tag:blogger.com,1999:blog-78304689648517610202024-03-13T23:53:52.875-04:00Cocinar de pieLa cocina, sin lugar a dudas, es un acto de amor. Amor en si mismo, en la preparación, y es amor hacia las personas que van a compartir la mesa con uno. En la cocina también, en el acto de amor, se innova, se crea, se inventa, y nunca se deja de cocinar.... aunque no consigas algunas veces, todos los ingredientes.Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.comBlogger56125tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-22602132252978053492020-08-23T13:58:00.001-04:002020-08-23T13:58:10.628-04:00Cuaren-cena dulce y saludable<p><b> <span style="font-family: arial;">Bitácora de recetas en cuarentena #1</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">Es fin de semana y tengo ganas de cenar algo dulce y saludable. Estamos en pandemia, con un virus universal rondando por las calles. Es como cuando daban gripes grandes de temporada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Mi mamá siempre nos daba cuando llegaba la gripe del año, una receta implacable, que no sabíamos si nos gustaba o no. Resume todos los sabores.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Decía,</span></p><p><span style="font-family: arial;">-La miel es un antibiótico natural, sube las defensas,</span></p><p><span style="font-family: arial;">-El limón es un antiséptico natural, además tiene mucha vitamina C, para las defensas</span></p><p><span style="font-family: arial;">-El jengibre es bueno para el sistema respiratorio,- y por último, nombraba a su héroe:</span></p><p><span style="font-family: arial;">-La sábila es buena para todo, desinfecta, desinflama, cura</span></p><p><span style="font-family: arial;">Con esas cosas hacía un hervido en leche y nos lo daba. Siempre. Yo tengo en mi casa y l uso con frecuencia, los cristales de la sábila. Sirve para quemadas y para problemas gástricos, al menos en mi caso. Ya he publicado antes, cómo sacarle el yodo amargo a la penca de sábila antes de su uso.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Con eso, decidí hacer un <i>topping</i> para una panqueca, pero hecha con harina (<i>Pan)</i> de maíz, libre de gluten.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Receta:</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Ahora hago las cremas como si hiciera mayonesa. En este caso con bajo aceite. He usado un procesador de alimentos, el que mezcla cosas en un vaso grande y parece una licuadora de mano</span></p><p><span style="font-family: arial;">Sale al final del tamaño de 250 cc, mas o menos</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Ingredientes:</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">-1 huevo a temperatura ambiente. Lo lavo muy bien con jabón antes de abrirlo</span></p><p><span style="font-family: arial;">-3 onzas de miel</span></p><p><span style="font-family: arial;">-1 onza de aceite de maiz</span></p><p><span style="font-family: arial;">-el jugo de dos limones amarillos medianos</span></p><p><span style="font-family: arial;">-5 cucharadas de arroz cocido, bajo en sal</span></p><p><span style="font-family: arial;">-pizca de sal</span></p><p><span style="font-family: arial;">-3 cucharadas de azúcar</span></p><p><span style="font-family: arial;">-un cuarto de cucharadita de jengibre</span></p><p><span style="font-family: arial;">Coloco primero el arroz al fondo. Le agrego la sal, el jengibre, el azúcar. Luego los líquidos o geles. Por último el huevo. Licuo suavemente de arriba hacia abajo para que primero se forme la alianza entre los aceites y la albúmina del huevo. Luego mezclo firmemente el arroz a la mezcla hasta obtener un resultado pastoso.</span></p><p><span style="font-family: arial;">No lo hice con la sábila esta vez, pero a la próxima le agrego al menos dos cristales crudos. El huevo está crudo y siempre me queda la duda, pero estimo que el limón y la sal, hacen su trabajo, al igual que el vinagre con la mayonesa.</span></p><p><span style="font-family: arial;">No es lo mejor que he inventado pero sabe rico, y además entiendo que es saludable en estos tiempos que corren. Sabe a limón dulce. Lo endulza el azúcar y la miel que se siente tiempo después de comer un trozo. Mas allá, la sensación del picante del jengibre y su olor. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Ojalá les guste,</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Alberto</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-77443816335262520352020-05-19T11:26:00.001-04:002020-05-19T11:26:14.838-04:00Huevillo de auyama y cambur<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FVwgHme0zn8/XsP5I3zpJWI/AAAAAAAAEXw/hf5W63xphishkGWutATjPi-diIS1LMrygCLcBGAsYHQ/s1600/torta%2Bde%2Bauyama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1415" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-FVwgHme0zn8/XsP5I3zpJWI/AAAAAAAAEXw/hf5W63xphishkGWutATjPi-diIS1LMrygCLcBGAsYHQ/s320/torta%2Bde%2Bauyama.jpg" width="282" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se parece a un quesillo o a una torta de pan, pero no tiene
leche ni pan. Si lleva huevos, así que le pondré <i>huevillo</i> como nombre.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Resulta que se explotó el hornito eléctrico con las caídas de
electricidad que hay en mi país. Ese día teníamos electricidad. El horno de gas es muy grande para una porción pequeña y además
debo hacerle mantenimiento. En este encierro que hemos llamado cuarentena, que
ya va por sextena, he tenido la suerte de contar con gente maravillosa que
cuando va a hacer mercado, me llama y me pregunta si necesito algo. Ese “algo”
depende de lo que haya en esta escasez y en el criterio del que compra.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La última vez dije que entre las cosas que necesitaba era, “un
trozo de auyama madura”, pero me llegó media hortaliza. Era grande. Hice sopa,
auyama salteada, puré de auyama y todavía me queda un gran pedazo. Es así, como
siendo dulce esta hortaliza, que decidí hacer un postre. Tenía huevos, un
poquito de azúcar, varios cambures pintones y especias.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Me recordé un poco de la torta de pan y decidí emprender una
nueva receta:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="line-height: 115%;">Cantidad:</span></b><span style="line-height: 115%;"> Mi molde
mide 20 cm de diámetro. Da para ocho porciones. (U ocho porciones para uno solo…ojalá
me dure)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="line-height: 115%;">Ingredientes:</span></b><span style="line-height: 115%;"> (La medida
es la taza de café con leche)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Tres tazas de puré de auyama<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Dos cambures para endulzar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Tres cucharadas de azúcar para el topping<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Tres huevos medianos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">½ taza de harina pre cocida de maíz tipo harina PAN<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">No tenía vainilla, le hubiera puesto<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Dos cucharaditas de azúcar para la mezcla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">½ cucharadita de canela<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Pizca de jengibre en polvo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 115%;">Pizca de sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo que
hice:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Primero se colocan tres cucharadas de azúcar en el molde a
fuego alto, hasta llegar al color ámbar, “a punto de caramelo” y reservo hasta enfriar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se hierve la auyama picada en dados, hasta quedar blanditas y
con un toque de sal. Al enfriar se hace un puré junto con los dos cambures.
Quise hacer una <b>receta libre de gluten y bajo en azúcar</b>, por lo que usé lo
cambures que endulzan mucho y además le puse dos cucharaditas de azúcar adicionales.
(El cambur endulza pero se roba el sabor de lo demás. En otra oportunidad le
pondré solo un cambur y una cucharadita más de azúcar)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se agregan los tres huevos enteros al puré hasta unificar.
Por último la harina de maíz. Debe quedar como espesa por lo que se puede
ajustar la harina. Hay que esperar porque la harina absorbe agua y se seca con
el tiempo. Si se pasa de espeso, lo disuelven al punto otra vez, con leche. Yo
no lo hice.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ya, sin horno, recuperé una <i style="mso-bidi-font-style: normal;">vaporera</i><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oster que tengo y
lo dejé cocinando al vapor durante una hora.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es resultado es fantástico. Es una receta de magia blanca y
dulce. La recomienda mi alter ego cocinero, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jencaaz. (Jengibre,canela y azúcar)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">!Buen provecho!</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alberto<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-805823190042285352020-04-13T19:07:00.000-04:002020-04-13T19:07:26.546-04:00Confiture de zeste de légumes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZB6Mo330cpw/XpTwUXV2k3I/AAAAAAAAESw/jhe7Z1U2MvgEWZjSaIFD1R6JyN9pMB9XgCLcBGAsYHQ/s1600/mermeladade%2Bvegetales.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1201" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZB6Mo330cpw/XpTwUXV2k3I/AAAAAAAAESw/jhe7Z1U2MvgEWZjSaIFD1R6JyN9pMB9XgCLcBGAsYHQ/s200/mermeladade%2Bvegetales.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">La escasez y la cuarentena
tienen algo que ver. Nos hace resilientes y creativos. De repente nos provoca
comer algo dulce pero nos damos cuenta que lo que hay en la nevera es un poco
de azúcar.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Debido a la cuarentena y por
estar en un grupo de mayor riesgo, una vecina me avisa cuando va al mercado y
me pregunta que necesito. Eso ha hecho que no salga de mi casa en 30 días (hoy
un mes), pero debo a acostumbrarme a lo que a ella le gusta, aunque le haga una
lista. Me trae muchas más hortalizas de lo que usualmente compro. (Eso ha sido
bueno pues en vez de engordar he rebajado de peso).<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>En estos tiempos además, de hiperinflación
uno debe ser eficiente con el uso del dinero; y la verdad que los vegetales son
una opción saludable y no tan cara. Además que lo que cocine me debe rendir más
o menos hasta el otro sábado. Entonces, hoy hice un guiso de carne molida con
vegetales; una suerte de plato que es estupendo como sopa, como topping de una
pasta o con arroz de acompañamiento. Así, todos los días como lo mismo, pero
diferente. Ya casi no me doy cuenta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Hoy muy temprano, me dispuse
a pelar los vegetales u hortalizas. Tenía papas, auyama, calabacín, plátanos
maduros, pimentón, berenjena y zanahoria. A excepción de la piel de la papa, el
resto lo coloqué en una bolsa aparte, quizá pensando en un <i style="mso-bidi-font-style: normal;">compostero</i> como abono, o que se yo. Era mucho lo que iba a botar.
Me acordé que mi tía Maruja hace postres con la cáscara de la naranja y que mi
sobrina América lo hace con la concha (cáscara) de la patilla. Entonces decidí
arriesgar el poco de azúcar que tenía, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en
un postre, (como quién va a hacer un dulce de lechosa). Todo picado en julianas
medias, con agua, sal y una taza de azúcar. Se cocina hasta hacer almíbar. Le
puse un pedacito de concha de limón para perfumar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Les cuento que es un dulce
estupendo hecho con todo lo que botamos. La prueba la hice como en la foto, con
un camburcito amarillo picado en ruedas con el melado encima. Adorné el plato
con pasta de cacao. Con el resto hice, en un procesador, la mermelada de
vegetales. La puedo comer ahora como merienda en galletas o pan tostado con
mantequilla. Los vegetales se deben lavar muy bien antes de pelarlos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">¿Qué nombre le pongo?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Pues como son sobras tiene
que tener un nombre que anime a prepararlo y evite que botes las cáscaras de
las hortalizas. ¡Pues debe tener un nombre en francés! <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Los nombres de las cosas en francés suenan mas
ricos, como por ejemplo, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">purée de pommes de terre</span></i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">, es puré de papas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">omelette</span></i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">, es
una tortilla de huevo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Quiche lorraine</span></i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">
(Kish lorrain), es una base de masa partida con un huevo batido con crema de
leche, un poco de pancheta o tocineta, sal y pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Entonces, a este plato dulce
le puse,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Confiture de zeste de légumes</span></i></b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">, (mermelada de cáscaras de hortalizas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Yo creo que era como un kilo
de cáscaras diversas. Le puse agua hasta tapar, un poco mas de una media taza
de azúcar o al gusto, pizca de sal, media cucharadita de jengibre, pizca de
nuez moscada y pizca de clavos de olor. También le puse al melado, una
cucharadita de vainilla y una cucharadita de canela. No creo que debamos botar
estas partes de la hortaliza si le podemos dar otro uso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Buen provecho.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-76231147636721021742020-03-19T18:10:00.001-04:002020-03-19T18:10:10.120-04:00Telitas dulces de maíz<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-D2yd1mcHaQM/XnPsuYAUOcI/AAAAAAAAEQw/iokNxhs877QYOKdLkkauISLrSDzxOkqAwCLcBGAsYHQ/s1600/telitas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="901" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-D2yd1mcHaQM/XnPsuYAUOcI/AAAAAAAAEQw/iokNxhs877QYOKdLkkauISLrSDzxOkqAwCLcBGAsYHQ/s200/telitas.jpg" width="112" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Los venezolanos comemos<i>
arepas;</i> más aún en la condición de cuarenta en la que vivimos ahora en marzo de
2020. Las arepas son un plato tradicional que se hace con harina pre cocida de maíz,
sal y agua y se cuecen en sartén o budare hasta quedar tostaditas por fuera. Su
magia, también reside en los rellenos. Es parte de la venezolanidad; las
mezclas de olores, sabores, texturas y colores.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">
</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Las clásicas, se rellenan con queso blanco rallado o con guisos de carne
o de pollo. También las hay de granos o frijoles negros (caraotas) con queso blanco
(dominó), o la reina “</span><i style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">pepiada</i><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">” con
pollo, aguacate y mayonesa. En fin, cualquier cosa es buena para el relleno.(</span><i style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Pepiada </i><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">es como chévere en venezolano)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Las arepas también tienen
variantes; con la misma masa se pueden hacer fritas, a la plancha, a las
brasas, en budare. También hay variantes según la región y entonces se pueden
ver mezcladas, grandes, redondas con hueco en el medio, o las llamadas <i style="mso-bidi-font-style: normal;">telitas</i>. Cuando un venezolano va a una
arepería, el asistente le pregunta, </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">-“Le saco la masa?”, o también, -¿”Con o
sin mantequilla?. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">La gente mayormente prefiere que le saquen la masa para que entre
mas guiso. Con la masa no funciona. Por años he pensado ¿qué uso se le podría
dar a la masa que se saca y posteriormente se bota?. He pensado en freírla, como
“chicharrón de masa”, (queda muy grasosa pero rica), reamasarla en otra nueva
arepa, mezclar con huevo y freírlo (ese sabe bien), o agregarle salsa de tomate
y pensar que son ñoquis…(ese también me gustó). Pero nadie lo hace. Los restaurantes
de arepas podrían inventar con la masa que botan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">En estos días de encierro y
sin pan en la alacena, he tenido que comer muchas arepas pero hasta que se me
acabe la masa. Me acordé entonces de las telitas de mi amiga “<i>Guachamacoli</i>”
(traduce del inglés, “como lo llamas”, What are you call it), o también “la
morocha” como la llamamos también, casada por supuesto, con su morocho. A veces
nos llama para invitarnos a cenar “telitas”. Las telitas son arepas muy finas
que un cuchillo se pueden picar por la mitad y ser rellenada con cualquier
cosa. Lo bueno es que no se pierde nada de masa. Ella definitivamente lo hace
con un amor tal, que podría ser comparado con comida de dioses. (Dioses
areperos)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Amasaba con mucha paciencia y
por más de media hora la harina de maíz, hasta que quedara en un punto exacto
de consistencia. La aplanaba con sus dos palmas dándole giros a la arepa que se
formaba, donde sus tres<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dedos centrales
de la mano izquierda se cerraban para garantizar la circularidad del
producto.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>No tendrían más de medio
centímetro de espesor, y así las colocaba en una plancha muy caliente para que
se formara la concha externa crujiente; las tomaba amorosamente con las manos
sin quemarse, para lanzarlas en las rejas del horno, donde terminarían su
cocción. Y con todas en el horno, las colocaba en <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una cesta de paja, con una servilleta blanca
de lino y algodón bordada en las orillas que al ser colocadas en ángulo,
permitia que las tres puntas se cerraran en el centro para mantener el calor y
el aroma. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">En la mesa habían todo tipo
de quesos, rellenos, salsas, mantequillas y untables. Cada quién comía lo que
le era más propio; su propio relleno, su propia mezcla maravillosa. Comíamos todos,
lo mismo que había en la mesa, pero la verdad es que nadie comió lo mismo nunca.
Es una danza maravillosa del compartir de la familia, y que Dios mediante
volveremos a celebrar. Entiendo que el Ajiaco colombiano de alguna forma,
comparte esta tradición, donde cada quién termina de preparar su propia sopa.
Mi padre era así con sus cenas; cada bocado era distinto al otro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Pues de tanto hacer arepas
en estos días, y con la metáfora de que son redondas y son ciclos que
seguramente terminan, fue que pensé en hacer mi propia versión de las telitas.
Pero no cualquier telita, esta debería ser hecha en el núcleo familiar, por lo
que debería ser divertido para niños, ser suculentas, tostaditas y
preferiblemente dulces. Otra premisa es que no se le botara masa al ser
rellenada. Esta receta dulce, para hacerla con nuestros hijos o nietos en la
cuarentena, puede ser rellena con salado o con <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dulce. Si va a rellenar con salado no le
coloque azúcar a la mezcla. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Me recordó los días que
hacía panquecas (pancakes) con mi madre en la cocina de atrás de la casa, que
era como un patio de la vieja casa, al que ella le mandó a hacer un techo de
madera. Allí construyó su templo mágico. Lo único era que cuando llovía con brisa,
había que entrar un tiempo.(O sacar un paragua)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Entonces, resumo lo que
llevamos y hagamos magia. Haremos una arepa tostada que permita ser doblada sin
quebrarse, que se pueda rellenar, que sepa rico, que sea divertido hacerla y
preferiblemente dulce. Hice muchas pruebas y versiones. Las hice con
camburcitos pasados por fuego, con vainilla y canela, con queso crema, con
cacao en polvo y otras variantes. Creo que para compartir algo con ustedes, le
doy la versión que más me gustó. No pude hacer estudio de mercado y darle a
probar a mucha gente como es usual. Voy.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Telitas dulces de maíz con relleno de cacao criollo<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Las telitas:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Como una taza de
harina de maíz precocido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 ó 3 tazas de agua
(ya no se acentúa la o, pero da miedo que piensen que son 203 tazas de agua)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">3 cucharadas de
harina de trigo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Pizca de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 cucharadita de
polvo de hornear<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 cucharadas de
aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 huevo grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 cucharadas de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">El relleno</span></b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">,
está disponible en </span><a href="https://cocinardepie.blogspot.com/2017/02/la-mejor-crema-para-untar.html">https://cocinardepie.blogspot.com/2017/02/la-mejor-crema-para-untar.html</a>
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Un pote de 250 gr de queso
crema, preferible sin sal (Si no hay, he usado crema de leche pero no es lo
mismo)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">3 cucharadas de cacao
en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 cucharadas de
chocolate en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">5 cucharadas de
azúcar impalpable<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 taza de nueces
pulverizadas en licuadora<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 cuchraradita de
esencia de almendras o de vainilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">una cucharadita de
leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">pizca de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">opcional: cambiar el
queso crema por leche condensada o por arequipe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Se mezcla bien el queso
crema con el azúcar, la vainilla, el cacao y el chocolate en polvo. Luego se
agrega una cucharadita de leche completa y por último las nueces molidas. Se
revuelve bien hasta hacer una masa espesa, compacta y todos los materiales se
hayan mezclado bien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Secreto: Si tostamos muy
ligeramente las almendras antes de licuar, activamos los aceites internos y se
espesa mejor. No conozco la química del proceso, es solo ensayo y error<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Desde las emociones
positivas de la Psicología Positiva pienso se activan muchas emociones
positivas, sobre todo si se hacen con los niños. Se activan fortalezas de
carácter como el interés, la curiosidad, el amar, y todo los que se hace en
grupos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Opción 2 del relleno o toping:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Como se hace en familia, se
pueden hacer dos o tres topping incluyendo en de camburcitos “pasados”. Se
colocan tres o cuatro camburcitos muy maduros en un sartén, se coloca agua
hasta que tape la mitad de un cambur y se agregan como 5 cucharadas de azúcar,
con vainilla y canela. Se deja que se evapore el agua y quede como melado.
Luego se hace puré con un tenedor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Otra opción es igual pero
con fresas (Strawberries) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Cocción de las telas:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Precaliente a fuego alto un
budare o sartén engrasado. Previamente mezcló todos los ingredientes secos e
hizo una pasta de igual consistencia que las panquecas, muy espesa sin ser
líquida. (La consistencia del atol) La harina de maíz a diferencia del trigo,
va absorbiendo agua con el paso del tiempo y se seca, por lo que quizá deba
agregarle más agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Se coloca con un cucharon,
una porción en el budare y la mueve <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>para
que se extienda o lo hace con el mismo cucharón en forma circular. En poco
tiempo comienzan a salir burbujas, queriendo decir que se deben voltear.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Si queda poco cocida se puede voltear otra
vez. Se colocan en un plato y se llevan calientes a la mesa. Las que sobren se
pueden comer frías como merienda con o sin relleno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Estas telitas han sido mi
acompañante en tiempos de cuarentena. Dios nos bendiga. Cómanlas saladas también<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Alberto<o:p></o:p></span></div>
<br />Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-91308533738942586232019-07-31T01:32:00.000-04:002019-08-01T08:51:50.195-04:00Arepitas dulces con mayonesa de cacao criollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Dcp7BO3F0Yo/WTh7sg96znI/AAAAAAAACSI/3BExgRWx5OQ-1pdaEKbvnjnbEduNGg0hACPcBGAYYCw/s1600/Prepara-un-delicioso-yogur-griego-casero-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="793" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-Dcp7BO3F0Yo/WTh7sg96znI/AAAAAAAACSI/3BExgRWx5OQ-1pdaEKbvnjnbEduNGg0hACPcBGAYYCw/s320/Prepara-un-delicioso-yogur-griego-casero-3.jpg" width="320" /></a></div>
<b><i><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">(o con panquecas...)</span></i></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta receta nace de tanto hacer mayonesa en la búsqueda de </span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">encontrar la consistencia perfecta. La mayonesa, a mi entender, es un mágico equilibrio de huevo, aceite, sal y vinagre. Le agrego especias y ajo. La consistencia, aún es mi dolor de cabeza, pero he obtenido el resultado perfecto agregando dos cucharadas de arroz blanco a la mezcla. (Mi licuadora ya está medio viejita)</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hoy quería comer dulce. Tuvimos un evento docente que quedó perfecto y estimé que merecía un consentimiento. Como siempre, en mi nevera están las cosas justas, como para que no se dañe,(la nevera), y para que yo no engorde.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Qué tal una mayonesa dulce de cacao?, pensé</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">–“Puede ser”, dije</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> -¿Con que me comería una mayonesa dulce de cacao?, pues con arepitas dulces. (Luego de publicar me di cuenta que le queda mejor a las panquecas. Tienen las dos opciones)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las arepas es el plato típico venezolano. Se hace con harina pre cocida de maíz, tipo Pan. Esta vez le agregamos anís y papelón líquido a la masa y en vez de llevarlas a la plancha, las hacemos fritas. Luego las colocamos en un plato con papel absorbente para que queden secas.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La mayonesa inventada, (no sé si existe, ya que como cosa rara, no tenemos internet en Caracas, para comprobar), se hace como la normal.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Melao de papelón:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>1 papelón cuadrado</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>2 tazas de agua. Se coloca en fuego medio hasta que se disuelve. Se espera a que se enfríe</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Arepitas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>Para una taza de harina de maíz, ¼ de harina de trigo</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>½ taza de melao de papelón</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>Pizca de sal</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>Agua para amasar</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>1 cucharadita de anís en polvo</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>Aceite para freirlas</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mayonesa<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Yo uso un franquito que se le adapta las hojillas de la licuadora.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>1 huevo a temperatura ambiente. Yo lavo muy bien el huevo con jabón; uno sabe por dónde sale y lo vamos a usar crudo</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>4 onzas de aceite. Acá no usamos onzas pero tomé una muestra y da como 75cc</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>3 cucharadas de azúcar</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>4 cucharadas de cacao criollo en polvo</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>1 pizca de sal</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>1 cucharadita de vainilla</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>Dos cucharadas de queso crema</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span>Dos cucharadas de arroz blanco cocido, no crudo. Sin aliños</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se licúa hasta que se forme la mayonesa. Se sirven las arepitas dulces de anís (o panquecas de harina de trigo), con la mayonesa al lado. Es una buena idea para merendar o para un desayuno de fin de semana.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> ¡Buen provecho…!</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nota final: Lo mejor con esta receta son panquecas de trigo, con la mayonesa de cacao y con trocitos de cambur maduro. !Súper...!</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-13897668363054123122019-03-23T09:21:00.000-04:002019-03-23T09:21:38.444-04:00LA TORTA DEL PANADERO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-IBom948zs0U/XJYylDob6XI/AAAAAAAADoA/tt_bhGyASGMa4qI4Wt-5UxRfYcgjCD6IQCLcBGAs/s1600/huevos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-IBom948zs0U/XJYylDob6XI/AAAAAAAADoA/tt_bhGyASGMa4qI4Wt-5UxRfYcgjCD6IQCLcBGAs/s320/huevos.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los panaderos y reposteros manejan la misma materia prima básica: la harina de trigo. Sin embargo, los procesos de fermentado con levaduras, me parecen tan complejos que no entiendo porque los panaderos no hacen pastelería, si hacen además, pan dulce. (Aunque sea solo ponerle azúcar). Hay panaderos que van mas allá y hacen "golfeados" que como costumbre caraqueña, mezclan lo salado y lo dulce, en este caso el papelón y el queso salado criollo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pues, siendo así, un panadero, ante la mirada del pan "frio" que va a molerse, para ser vendido, es que decidió hacer una torta. (la medida es una taza de café con leche común)</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Mayonesa:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">una taza de aceite</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 huevos a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharadita de maicena. </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chorrito de vainilla</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharadita de polvo de hornear</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Licuado:</b></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Media taza de leche</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6 cucharadas de cacao en polvo</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Preparación:</b></span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A la mezcla se se agregan 200 gr de pan rallado tostado, como el de <i>empanizar</i> en vez de harina blanca. Se ajusta hasta que quede espesa. Si tiene harina blanca, le agrega una cucharada</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se hornea a 380 grados por 40 minutos o hasta que huela por segunda vez. Queda una torta gustosa, esponjosa. La harina blanca cuesta 3$ el kilo; el pan rallado, la mitad. Y queda bien.Igual es trigo.</span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Da para 10 raciones medianas</span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-63680841108890093682019-03-10T11:14:00.000-04:002019-03-10T11:14:50.915-04:00Caracas Blac-Bin-kei (Black Beans Cake)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gqWi288Gc6M/XIUpm6TEtLI/AAAAAAAADmc/n-5uO0_cOaMkJvf-fjQYD1OaSA9QDM7WQCLcBGAs/s1600/a8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-gqWi288Gc6M/XIUpm6TEtLI/AAAAAAAADmc/n-5uO0_cOaMkJvf-fjQYD1OaSA9QDM7WQCLcBGAs/s320/a8.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">Caracas</span></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;">
es la capital de Venezuela. Acá convergieron dos grandes culturas, la española
que llegó y la indígena, que estaba.</span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;"> </span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;">De
esa fusión, apenas es que el mundo comienza a conocer. La hallaca es un plato
conocido formado por masa de maíz que es de América con un relleno de carnes,
pasas y aceitunas con la sazón española. También tenemos el llamado “Pabellón
criollo” formado por carne desmechada, arroz, caraotas o frijoles negros y
tajadas de plátano maduro, (banana). En ambos casos conviven los distintos sabores
y en especial, lo salado y lo dulce.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Es
costumbre caraqueña agregarle “un toque” dulce a la comida salada, ya sea en el
guiso de la hallaca o en los frijoles negros. Es normal ver a los comensales
tomar el frasco de azúcar y espolvorearle azúcar en el plato de la comida.
Pues, “a la usanza caraqueña”, todos los que cocinamos y al lado de sal,
tendremos el azúcar, la melaza o el papelón de caña como ingredientes.. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Hace
unos días preparé caraotas negras. Gente de vieja data me dijo que además del
toque de azúcar, le colocara clavos de olor, y comino. Yo inventando, lo agrego
melaza de caña en vez de azúcar y esta vez le agregué anís estrellado, que no
lleva. El resultado fue unas caraotas dulces, aromáticas, y gustosas. Pero
preparé un kilo, así que luego de repartir me pregunté que podía hacer con
caraotas negras o fríjoles negros. ¡Pues una torta!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">A
veces hago las recetas paso a paso como enseñan en las escuelas, pero a veces,
lo coloco todo en la licuadora. El orden si importa: (mi taza es una taza de
café con leche, no la otra)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>Porciones</b>:
salieron tres tortas pequeñas y comimos una ración, como 10 personas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>1er
paso</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Tres huevos enteros a
temperatura ambiente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">¾ taza de aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">¾ taza de azúcar. Se
licua hasta que se ponga blanco y cremoso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>2do
paso</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">5 cucharadas de
chicha en polvo o crema de arroz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Chorrito de vainilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">2 tazas de caraotas
negras<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Media taza de leche
completa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>3er
paso</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Se
agrega en un bol y se mezcla poco a poco una taza de harina cernida y dos
cucharaditas de polvo de hornear y una de bicarbonato. Se precalienta el horno
a 380 grados y se hornea por 40 minutos. El resultado es una torta que “se
parece” a un brownie en textura y color, y además se formas tres capas
diferenciadas; dos de ellas, arriba y abajo, mas crujientes. El sabor es indeterminado
aunque se siente el frijol, pero es gustoso, cremoso y aromático. Tiene mucho
que ver con nuestras costumbres caraqueñas. Por eso dicen que los venezolanos
somos tratables… y dulces.<o:p></o:p></span></div>
<br />Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-4644075432962373962019-01-03T10:55:00.000-04:002019-01-03T10:55:41.995-04:00Cremas. Tres vacas/caraotas negras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qhUG4Xtopxk/XC4gZeTFvlI/AAAAAAAADc8/Y5vvT1RNYfs3U7l86d_ErveIQsO8C7u8wCLcBGAs/s1600/vacas%2Bde%2Bcarlos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-qhUG4Xtopxk/XC4gZeTFvlI/AAAAAAAADc8/Y5vvT1RNYfs3U7l86d_ErveIQsO8C7u8wCLcBGAs/s320/vacas%2Bde%2Bcarlos.jpg" width="320" /></a></div>
El sábado tengo un desayuno. Generalmente llevamos cosas. Ya preparé la Paledonia o torta de papelón, que se encuentra descrita en los cuentos de magia blanca, y dos cremas, que narro a continuación;<br />
<br />
<b>Crema tres vacas</b><br />
<br />
Se llama tres vacas porque he usado quesos provenientes de la leche de la vaca, de la búfala y de la cabra o de la oveja. Es muy fácil de hacer, un poco costosa, pero rinde mas de un litro y cuando uno compara con lo que cuesta las cremas de queso de untar, vale la pena, Lo primero es ir al mercado con algo de dinero e inspiración. Esta crema tiene varias versiones y he publicado algo antes, pero esta de 12 patas quedó "publicable".<br />
<br />
<ul>
<li>Queso de vaca. 250 gr de queso duro de año. (Queso salado criollo, lo llaman acá). También podemos usar algo bajo en sal a los que tengan problemas de tensión</li>
<li>Queso de vaca. 200 gr de queso Cheddar. (Mitad al licuado y la mitad al cocinado)</li>
<li>Queso de búfala. 200 gr. Queso cremoso "tipo telita", muy blando</li>
<li>Queso de cabra. (Oveja) 100 gr de queso rallado tipo Manchego español</li>
<li>1 litro de leche completa</li>
<li>200 gr de zanahoria picada hervida a blanda</li>
<li>pizca de sal</li>
<li>Cucharadita de salsa de soya (soja)</li>
<li>Cucharadita de salsa de ajo</li>
<li>1/2 cucharadita de comino</li>
<li>7 cucharadas rasas de maicena (Fécula de maíz)</li>
<li>3 cucharadas de margarina</li>
</ul>
<div>
Como se hace</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En la licuadora se coloca la mitad de la leche con la maicena, la sal, los sabores, la zanahoria y se licua. Se separa. Con la otra mitas de la leche se licua el cheddar, y el queso salado. Se junta y se revuelve.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Se cocina a fuego medio hasta que comience a espesar, entonces le agregamos el queso manchego rallado y se revuelve. Ya espesa la mezcla se le agregan las cucharadas de margarina o mantequilla y el queso cheddar picado en trocitos pequeños, para que la ponga "untuosa", brillante y cremosa. Esta maravillosa mezcla hace "hilos" del queso fundido. Al medio enfriar se coloca en envases y va a la nevera. Se usa fría, para que termine de endurecerse. Queda como una crema. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Crema Dominó: Crema de caraotas negra o de frijoles negros con queso</b></div>
<div>
Se preparan las caraotas a la usanza de cada país. En Venezuela le agregamos un toque dulce a casi todas las comidas. A las que yo preparo le agrego un trocito de papelón o una cucharada de melaza y un toque de comino. Pueden usar cualquier queso pero yo usé la mezcla anterior para hacer esta receta.</div>
<div>
<ul>
<li>1/2 taza de caraotas negras cocidas y en su punto</li>
<li>1/2 taza de la crema tres vacas</li>
<li>toque de comino</li>
</ul>
<div>
Se coloca en la licuadora y se mezcla. En Venezuela tenemos el plato típico que se llama Arepas. La variedad inmensa está en su relleno. Cuando se rellenan con caraotas negras y queso rallado salado criollo, las llamamos "Dominó", que recuerda a una pieza del juego de mesa que es blanco y negro, o como aquella canción del Beatle, "Ivory & Ebony" (side by side on my piano...), lo que recuerda que el encuentro y la tolerancia entre los seres humanos, es posible.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Estas cremas se pueden comer en sándwich, arepa, galletas; pero lo mejor, es usarla como base al hacer pasta. Luego se le agrega la salsa que quieran encima.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Esta receta es de salados pero tiene dulce, así que la pueden publicar mis amigas de dulcear.com </div>
<div>
<br /></div>
<div>
___________________________________________________</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nota: La foto es de mi profesor de fotografía, Carlos Arvelaiz, en su tierra, en su origen. La tomé de su página en Facebook, en enero 2019. </div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-586658863888681432018-11-25T23:30:00.002-04:002018-11-25T23:30:43.507-04:00AVOCAKE<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-w0J6wEpcLQ4/W_tm27xkU2I/AAAAAAAADWU/TrvJILYEXSEZG9kKC_VbuXQINIb_lWxIQCLcBGAs/s1600/httpstved-prod.adobecqms.netcontentdameditorialTelevisamexicomuyinteresantemxpreguntas-y-respuestas1403beneficios-del-aguacate-1080x986.imgo_-770x703.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="703" data-original-width="770" height="292" src="https://2.bp.blogspot.com/-w0J6wEpcLQ4/W_tm27xkU2I/AAAAAAAADWU/TrvJILYEXSEZG9kKC_VbuXQINIb_lWxIQCLcBGAs/s320/httpstved-prod.adobecqms.netcontentdameditorialTelevisamexicomuyinteresantemxpreguntas-y-respuestas1403beneficios-del-aguacate-1080x986.imgo_-770x703.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando uno se siente gordo, acude a un nutricionista. Ahí es
cuando se indaga acerca del tipo de comida que uno usualmente ingiere, para
poder calcular el número de calorías. A mí me tocan 1.800 cal/día. No sé qué
quiere decir. Cuando el médico indaga tu vida en un país como el nuestro, hay incertidumbre
en las preguntas y en las respuestas; más aun cuando te dice que es lo que se
debe comer, y sabes que no se consigue casi nada de comida sana. Casi todos son
carbohidratos saturados o vegetales</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-¿Come mayonesa, aceites, chorizos, lácteos?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-La verdad es que no, nada de eso se consigue en el mercado,
le dije- antes comía mucha mayonesa pero tengo un año que no la consigo. –Hay que
buscar la causa de la grasa corporal, siguió</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-¿Y margarina?, preguntó.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Ahh margarina si, cuando hay.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-¿No ha probado comer aguacate es vez de margarina?. Lo
puede sazonar, un poco de sal y sirve para untar. Contiene el 15% de grasa en
peso, comentó.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Buena idea doctor, le dije. (Luego recordé que no les nombré las recetas que comparto por acá y que también pruebo, en especial los postres.)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y así comencé a hacer cremas para untar en el pan, que
consisten, como he leído, en un poco de zanahoria, aguacate y queso. Todo en la
licuadora. Yo le agrego un poco de leche y tres cucharadas de maicena para
espesar en el fuego. Esa es mi margarina ahora: el aguacate. El aguacate es un
poco costoso pero con suerte tenemos un familiar que tiene un terreno y siempre
tienen una árbol de aguacate. Además, el aguacate es un fruta.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En esta semana me había comprometido a llevar una torta de
chocolate. (O un sucedáneo; acá nadie se ofende ya, por no ser exactos en las
recetas que se ofrecen; siempre y cuando se cumpla en el intento). Abrí la
nevera y vi tres huevos, harina de trigo, cacao en polvo y como les he contado
antes, harina de arroz, sal y azúcar. Lo que no tenía era aceite: ¡NADA…!. Fue
entonces que me acordé del contenido de grasa del aguacate y me pregunté si
podría sustituir el aceite de frasco por el aporte de la grasa del aguacate,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y además en una torta de chocolate, todo un
riesgo.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acudí a mi amigo Google a ver si estaba inventado algo.
Aparecieron varias recetas de chocolate y aguacate, que ni leí. Solo pensé:
-Ahh, al menos no hace daño la mezcla…<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>De hecho recordé que el mole azteca tiene algo que ver con todo esto. El
aguacate es de Mesoamérica y es un aporte de América a la comida universal.
Entonces decidí probar. El resultado no es una torta esponjosa sino que tiende
a ser más compacta, pareciéndose un tanto a la torta de pan o en el intermedio entre una de pan y una esponjosa</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nadie de los que probaron hannpercibido el sabor del aguacate, pero he
conseguido el aporte de la grasa a la receta. Como había que ponerle un nombre
mezcle, “Avocado” + “cake”= Avocake. No es un invento; parece que en Europa
hacen algo parecido, pero el cacao y el aguacate son de América. Lo de ponerlo en inglés es una cosa mia. (En español sería Aguatorta, que no me gusta)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receta del Avocake<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Para lo que cabe en el frasco de la licuadora. Da para tres
tortas pequeñas y 9 raciones</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Como siempre, los tres huevos, el aceite y el azúcar.
Como no hay aceite, licué solo los huevos y el azúcar.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Luego coloqué un aguacate mediano pelado y sin
la semilla,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>con cinco cucharadas de cacao
en polvo, una cucharadita de polvo de hornear y una de bicarbonato, una
cucharadita de vainilla, pizca de sal, tres cucharadas de harina de arroz y
media taza de leche</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Se licua bien y se coloca en un bol y se le
agrega la harina de trigo, como dos tazas cernidas. Se mezcla bien, hasta que
esté espeso y la mezcla caiga como en pliegues.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Se hornea a 380 grados por una hora. Probar con
un palito hasta que salga seco</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->A esta versión le agregue relleno, y pasó de
nivel de aceptación</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Relleno<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol se colocan 100 gramos
de queso crema, tres cucharadas de cacao en polvo, tres cucharadas de
margarina, una cucharadita de vainilla, pizca de sal <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y cinco cucharadas de azúcar impalpable. Se
mezcla bien con cuchara de madera. Si hace falta mejorar la mezcla, se puede
hacer con un poco de café, o un poco mas de margarina. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando la torta está fría se abre
y se rellena cada pieza como si fuera un sándwich y se cierra. Luego se coloca
como remate por fuera con un cubierto para untar. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recomendación:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Es mejor no decir que es, a
menos que quieras explicarlo muchas veces…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Si están gordos no le pongan
relleno</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Si están gordos no guarden
nada. Compártanla toda. La cocina es sin dudas, un acto de amor. Uno cocina por
horas y se devuelve en amor. ¿Será que el amor engorda?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraph">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Alberto</span></o:p></div>
<div class="MsoListParagraph">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="MsoListParagraph">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fuente de la imagen www.muyinteresante.com.mx</span></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-68788058382238196592018-09-02T11:59:00.000-04:002018-09-02T12:00:37.729-04:00Chicha-cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SntlZmuyXDs/W4wHJ0n4NnI/AAAAAAAADNw/IPGj_RFuqUYZkcMz5TSZZEGjo35-ZBoMwCLcBGAs/s1600/chichero.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="374" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-SntlZmuyXDs/W4wHJ0n4NnI/AAAAAAAADNw/IPGj_RFuqUYZkcMz5TSZZEGjo35-ZBoMwCLcBGAs/s200/chichero.jpg" width="135" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando comencé este blog hace dos años, teníamos escasez de productos y se hacía difícil hacer un postre. Hoy estamos peor, quizá no tanto por lo que se consigue, sino por lo que cuesta. Ahora tenemos una nueva moneda y un nuevo "piso" monetario junto a nuevos salarios y controles de precios. Así es como nos toca en vida cotidiana. Si hubiera de todo, escribiría sobre grandes postres con los mas apetecibles ingredientes, pero no es así.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como es normal, abro la nevera y veo lo que hay (lo que va quedando). Cosa rara hay para hacer una torta. Además observo una <i>bolsita</i> que me regaló mi hermana, para hacer "<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chicha_criolla" style="background-color: #cccccc;">chicha criolla</a>" en polvo. La chicha es un<i> carato</i> venezolano hecho de harina de arroz y dulce. Es normal en Venezuela ver carritos ambulantes que venden chicha en un tonel de hierro, plástico o aluminio, lleno de hielo. Se toma muy fría. Acá se consigue instantánea para solo agregar hielo, y leche, en la licuadora. El sobre dice que contiene azúcar y harina de arroz.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-"Y si uso la harina de la chicha en vez de harina?, pensé</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-"Ya he cocinado tortas con harina de arroz, aunque esta ya viene lista con otros ingredientes</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Y así lo hice. El resultado fue una esponjosa torta negra de chocolate maravilloso y gustoso. Creo que merece el nombre de "Chica-cake". Espero que si las empresas que realizan este polvo, desarrollan la idea para tortas instantáneas, me den créditos y $ (jeje)</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>6 raciones</b></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Medida: es la taza de café con leche casera</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 huevos</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3/4 taza de aceite</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3/4 taza de azúcar (la harina es dulce)</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cdita de vainilla</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cdita de bicarbonato</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cditas de polvo de hornear</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de chicha en polvo instantánea </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 cucharadas completas de polvo de cacao</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucharadas de margarina</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de harina de trigo</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de leche</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pizca de sal</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Secreto:</b></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En la licuadora y en el mismo orden, los huevos enteros, el aceite, sal y el azúcar con la vainilla. Se deja espesar. Luego se le agrega el polvo de la chicha, la taza de leche, los polvos de hornear, la sal, la margarina y el cacao en polvo. Se licua nuevamente hasta espesar, como 1 minuto. Se coloca el contenido en un bol y se termina la mezcla agregando como una taza de harina de trigo cernida hasta que alcance la consistencia de <i>poundcake o cupcake</i>. (Muy espesa que produce pliegues al levantar la espátula). Se coloca en un molde y se hornea a 380 grados por 45 minutos. Se sirve fría. </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Alberto</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Nota: la foto es tomada de goole, no indica autor, Recuperada de http://www.fotothing.com/aquiles/photo/0ebd7e0ae59ecdec4d1623dda70cb258/ </span>Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-11798261104943678002018-07-14T09:34:00.002-04:002018-07-19T11:19:20.043-04:00Torta de cachapa dulce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img alt="Cachapa Con Queso e Mano.JPG" height="150" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Cachapa_Con_Queso_e_Mano.JPG/245px-Cachapa_Con_Queso_e_Mano.JPG" width="200" /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La<i> cachapa </i>es un plato típico de Venezuela, Colombia y Costa Rica. Se hace con maíz tierno molido y debido a la fécula que contiene, se consolida como un <i>pancake</i> al colocarlo en un sartén o <i>budare</i>. Se acompaña con quesos "de mano", que es un queso muy cremoso, y con un poco de mantequilla. Parte de mi infancia la pasaba en pueblos cercanos al campo de Carabobo, donde se libró la batalla de independencia; de allí, son las mejores cachapas de país, o al menos así me parece.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En Venezuela, los mismos fabricantes de la harina de maíz tipo PAN, han desarrollado harina para hacer cachapas. Se puede usar como plato salado o plato dulce, o ambos, como el el gusto un poco ecléctico pero fascinante, de la comida Venezolana. Con este ingrediente, he realizado una torta.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes (Las medidas de las tazas son en la de café con leche)</span></b><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dos tazas de harina de maíz para cachapas. En su defecto pueden moler el maíz tierno o sustituirlo, o para las soluciones enlatadas</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 tazas de harina de trigo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una taza de leche</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Media taza de azúcar </span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucharaditas de polvo de hornear</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cuchradita de bicarbonato</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">un toque de vainilla</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3/4 taza de aceite</span></li>
</ul>
<div>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para el topping</span></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">una taza de <i>melao</i> de papelón con un toque de especias como, canela, clavos, anís, jengibre</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Queso criollo duro rallado</span></li>
</ul>
<div>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Preparación</span></b></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En un bol se agrega las tazas de harina de cachapas y una taza de leche completa, luego los tres huevos y se homogeniza bien. Poco a poco se agrega el aceite hasta que la mezcla quede compacta. Si lo quiere mas dulce, puede agregar media taza de azúcar.. Luego incorpora la harina de trigo con el polvo de hornear y el bicarbonato, todo pasado por un colador o cedazo. Se mezcla bien. La consistencia debe ser igual a la del ponqué o el de cupcake. Se agrega la sal, la vainilla y se remueve. Se prepara un bol como si fuera para torta, enmantequillado y enharinado. En el fondo del envase se coloca el queso rallado con papelón, mezclado bien previamente, y encima la mezcla de la torta. Se hornea como torta a 380 grados durante cuarenta minutos o 15 minutos después que huela por segunda vez. Esta torta crece y se expande por la harina de trigo. Al desmoldar y voltear, el topping queda húmedo salado y dulce; toda una experiencia de sabores y olores.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Disfrútenla,</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Da para 8 porciones generosas</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Alberto</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<br />Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-62696332249962285672018-05-18T23:57:00.001-04:002018-05-18T23:59:03.390-04:00Capítulo final. Recetas de magia blanca y dulce: La Esperanza<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mKbxufSZuNU/WZB1oxaoGiI/AAAAAAAACXM/y9V_sLpSsWkezFZftnbn8SMAGQKFaUN7wCPcBGAYYCw/s1600/cuentos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="400" height="268" src="https://3.bp.blogspot.com/-mKbxufSZuNU/WZB1oxaoGiI/AAAAAAAACXM/y9V_sLpSsWkezFZftnbn8SMAGQKFaUN7wCPcBGAYYCw/s320/cuentos.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;">Ese día el abuelo Jencaaz había
amanecido inquieto. Daba vueltas por la casa vieja haciendo que la madera
crujiera tras cada pisada. A lo lejos, la gente escuchaba como una letanía formada
por sonidos sucesivos Los clavos de la madera hacían su parte y agregaban al
sonido de los pasos, otro más sonoro, metálico y fino. Agloj lo escuchaba.
Trataba de identificar el origen de los sonidos y la sucesión de efectos, en su
mente. </span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;"> </span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;">Agloj, la pequeña maga, escuchaba
con atención y componía con los sonidos, suaves canciones que tarareaba entre sus
labios.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Pero con los sonidos,
llegaron los olores. Primero fue el olor a mango verde cocinado al fuego con su
concha, para hacer el manjar de mango; luego fue el de la guayaba madura que se
cocina en agua caliente y se deja vencer ante el calor. Por último fue el olor
a papelón; un olor significativo que estaba intacto en su memoria. Agloj salió
corriendo hacia el abuelo mago que no detuvo su marcha aun cuando Agloj lo increpó
y solicitó respuesta:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Abuelo, ¿no sientes los
olores en la casa?, preguntó<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-No hija, no huelo a nada,
solo estoy pensando, por eso camino, algo se apresura a pasar y no sé que es, respondió.
Agloj pensó también que lo olores que percibía se debían al roce de los pies
del abuelo mago contra la madera cansada y rebosada de olores que por años
habían estado en la cocina de la casa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-¿No hueles a papelón?,
volvió a preguntar al abuelo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Los olores que percibimos a
veces, están en sintonía con los recuerdos que nos los evocan. Si estamos
pensando en alguien ausente, es posible que olamos lo que recuerda a esa
persona, explicó<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Mi mamá… dijo suavecito, a
lo que Jencaaz le preguntó que había dicho. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Me huele a mi mamá, dijo
casi gritando a la vez que corría a su cuarto en la búsqueda del diario de su
madre, que había escondido en su lugar secreto, justo detrás de un cuadro a
mano derecha del sillón que usa para leer en las tardes, pues la luz de una
ventana en el lado opuesto permite la entrada de la cantidad exacta para no
encandilarse o no tener que forzar la vista.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Con mucho cuidado retiró el
cuadro, que tenía a dos jinetes montados a caballo y uno a pié. “esos son los
tres poetas de la historia”, recordó que decía su mamá. Sacó con mucho cuidado
su libro, que ahora brillaba por fuera como si estuviera encendido en fuego. Lo
abrazó intensamente y todas las imágenes <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de su madre comenzaron a brotar desde su
memoria olvidada, inclusive recordó que aquel idioma extraño en el que cantaba
canciones desconocidas, era el Esperanto, un idioma creado y nacido a
principios del siglo XIX, en la tierra de sus abuelos. Entendió que Esperanto
es “espero” en español, y que espero, es esperanza en esperanto. Aquella
esperanza que había tenido por años y en la necesidad de recordar lo que había vivido
de niña y sabía, le tenía que dar sentido a su vida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Todo tiene sentido ahora,
dijo con los ojos brillantes cargados de lágrimas que esperan un segundo para
brotar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Entonces abrazó mas fuerte
el libro, repitiendo una y otra vez: “mamá, te recuerdo ahora”. Agloj ahora
comprendía que todo tenía que ver: su abuelo de jengibre, canela y azúcar, las
estrellas de cinco puntas que le pidió el abuelo, sus amigos del bosque que le
mostraron los sabores y hasta las espigas del viento y sus atributos… todo
cuadraba perfectamente, como un acertijo descubierto. Ahora sabía quién era y de
donde venía. Mientras abrazaba el libro de la esperanza, recorría todas y cada
una de las páginas de su interior, el diario que su madre había escrito cuando ella
estaba en su vientre; el legado que quería dejarle para cuando se diera cuenta
que era una maga blanca. No tuvo la necesidad de abrirlo nuevamente porque sabía
todo lo que decía, pero con una única excepción: la última página que su madre
maga escribió después de ella <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nacer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Agloj hizo exactamente lo
que la primera vez dijo que no haría; y era leer la última página de primero. Encontró
lo que sabía desde la mañana, iba a encontrar. La última receta de la última
página del diario era “la Paledonia de papelón” Agloj en ese momento y en
absoluto silencio, pues su abuelo ya no caminaba en el piso de abajo, cerró los
ojos y dejó que las imágenes y recuerdos llegaran a su cabeza. Recordó que aprendió
de su madre la magia blanca de hacer las recetas; el punto de fuego, el punto
de melaza, el punto de mezcla, las grasas y las harinas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-“Querida Olga, si quieres
hacer esta receta mágica, debes preparar primero el melado de caña, lo dejar
reposar y es al día siguiente que vas a mezclar los ingredientes”, le decía su
madre entre recuerdos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Sí. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mamá usaba un cacharro metálico para mezclar
los ingredientes y siempre usaba una paleta de madera. El cacharro era gris con
el fondo negro curtido por el tiempo, con un asa roto pero que servía para
moverlo de una mesa a otra, mientras que la paleta era como del tamaño de un
brazo; me imagino que era para que el calor no quemara-, se decía en silencio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Agloj abrió los ojos que ya habían
derramado sus lagrimas, tantas, que el abuelo tuvo que secar las escaleras de
madera, pues bajaron por los escalones como las olas y podían llegar a dañar
los muebles de la sala. Con los ojos bien abiertos, leyó la última página. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-“Paledonia de papelón”,
decía el título escrito con puño y letra. –“Receta de magia blanca y dulce”. La
niña leyó muy lentamente la única receta del libro cuyo contenido desconocía. La
repasó y la volvió a leer y así nuevamente por horas, hasta que se borraron las
letras, de tanto leerlas, quedando blanca nuevamente la hoja. Todas ellas ahora
estaban bordadas en el alma de quien ama y recuerda a la vez. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-El mejor homenaje a MT será
hacer la receta nuevamente, esa que no conozco. Agloj bajó por la escalera aun
húmeda y encontró a su abuelo con el fregador en las manos, con su sombrero
negro de pico, su bata blanca y su natural sonrisa. Estaba vestido de mago,
como celebrando la ocasión.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Las lágrimas también son
buenas para la tristeza y para el alma, le dijo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El papelón es un derivado de
lo dulce de la caña de azúcar que se cocina en grandes pailas y luego se
endurecen como piedras. El primer proceso es devolver a la caña de azúcar la
liquidez. Agloj consiguió en casa, un papelón con forma de cono, del mismo tamaño
de la paleta de madera. Lo colocó en el cacharro junto a cuatro tazas tipo desayuno,
de agua. El fuego medio, al hervir el agua, derrite al papelón y lo convierte
en un melado dulce, suave, y manejable. Agloj decidió colocar en el hervor,
todas las especias que le dieron nombre al abuelo. Le colocó, para cuatro tazas
de agua, una cucharadita de canela, dos de jengibre, un cuarto de clavos de
olor, un cuarto de nuez moscada y una de anís dulce. Al enfriarse, Agloj filtro
la mezcla para retirar palitos, o abejas que caen en la paila, seducidas por el
dulzor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Al día siguiente, se recogen
cuatro huevos frescos, de las gallinas del patio de la casa y se colocan con
todos los demás ingredientes, sobre la mesa. Primero se le agregan los huevos a
la mezcla hasta que todo quede incorporado. Luego, desde una taza llena a ¾ de
aceite, se agregan varios chorritos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y la
harina de trigo, en forma alterna. Agloj tuvo el cuidado de cernir la harina
para que no formara grumos y para que sean absorbidos de mejor manera, los líquidos.
Al primer cernido, se le agregan una cucharadita de bicarbonato y dos de polvo
de hornear. La cantidad de harina va a depender de lo líquido de la mezcla, así
que Agloj recordó como decía su madre:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-“Se le agrega harina hasta
que la mezcla haga pliegues al sacar la cuchara del interior”, dijo en voz baja.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-spacerun: yes;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">-Esta es la mezcla base
dijo, - ahora solo queda trabajar con imaginación. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Agloj sabía que se le puede
colocar pasitas, ciruelas, y frutos secos como la nuez o el maní. Esta vez, le
puso solo pasitas negras. Luego colocó gentilmente el contenido en un molde y
lo cocinó a 380 grados por una hora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El olor inundó la casa. La
masa negra, crece con las harinas y se esponja. Los olores de la melaza de caña
junto a las especias, producen sensaciones mágicas en el olfato, y más cuando
la probamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Agloj decidió celebrar su
nuevo cumpleaños e invitó a su abuelo, a la Tía Maruja, y a sus amigos del
bosque. En la puerta antes de entrar, los invitados pudieron leer: “Esperanto,
espero, esperanza…”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Alberto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">PD: estas seis entregas de “Recetas
de Magia Blanca y Dulce”, son un homenaje a mi madre, que sin dudas, fue una
maga<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-83480188873448280102018-04-20T22:55:00.000-04:002018-04-20T23:00:01.991-04:00Capìtulo V. RECETAS DE MAGIA BLANCA Y DULCE. La cocina y la música<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-wkCY92l8UJg/WtqnEVCu5DI/AAAAAAAAC90/jER1e6odQCA6B8pdCXHUuuQP6KrcY3W4ACLcBGAs/s1600/AUYAMA.jpg.pagespeed.ic.xuqxdFaJA9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="400" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-wkCY92l8UJg/WtqnEVCu5DI/AAAAAAAAC90/jER1e6odQCA6B8pdCXHUuuQP6KrcY3W4ACLcBGAs/s200/AUYAMA.jpg.pagespeed.ic.xuqxdFaJA9.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>La cocina y la música</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El abuelo Jencaaz posee una biblioteca respetable de libros. Los ha atesorado por años. Ahora se dispone a que su nieta Agloj, se apropie de ellos cada día más. En algunos de los libros científicos encontró que en el sabor de las comidas, el olor cumple una función importante. Es más, ella con asombro y cierta duda recuerda haber leído que el 60% del sabor de las comidas lo aporta el olor. El cerebro es el que se encarga de conjugar ambos sentidos en uno solo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> – ¡Es por eso que cuando una tiene gripe, la comida no sabe a nada!, llegó a decir.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pero hoy tiene otra duda, ¿será que el sonido, al igual que el olor, tiene que ver con la comida? Con su duda entre los dientes, fue que corrió hacia su abuelo mago:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Abuelito, ¿será que el sentido de la audición también tiene que ver con los sabores? Quiero decir, más que el sonido, ¿quizá la música tiene que ver con los sabores de la cocina?, preguntó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Querida Agloj te voy a responder con una pregunta, y tomándola de la mano ambos caminaron por el corredor hasta el patio. El patio era grande y estaba verde por las lluvias.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> A Agloj le enamoraba el sonido de la lluvia sobre el metal, que se convertía en una letanía sin fin, pero que era como música para sus oídos (Aun no sabía la razón de qué le gustara). También lo llegaba a asociar con la tierra recién mojada. Al terminar el patio, había un potrero, donde el abuelo Jencaaz tenía 20 vacas que le daban leche para sus preparaciones.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Qué ves?, preguntó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Veo tus vacas, dijo. –Hay vacas blancas, negras y pintadas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Y has visto como las ordeñan en la madrugada?, preguntó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Si abue. Los ordeños son cantados. Cada vaca tiene un nombre y el que ordeña la llama por su nombre y le canta durante el ordeño</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Que buena observadora eres, dijo. –Ahora bien, tú qué piensas: ¿Sabrá igual la leche de ordeño con canto que la realizada por una máquina?, dijo interrogando</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Creo que debe saber mejor la leche que se tiene del ordeño cantado. Me imagino que la vaca se relaja y se conecta con las emociones positivas del que canta. Yo creo que cantar y bailar, tienen que producir emociones positivas. Desde ese sentimiento seguro habrá diferencias, dijo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Exacto querida Agloj. La música potencia las emociones y desde allí, los sabores, apuntó sonriendo. –¿Y qué otro momento de la cocina recuerdas que tenga que ver con la música?, volvió a preguntar</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Pues creo que cuando se pila el maíz, las mujeres cantan también. El canto marca el tiempo en cada mujer, y así, aprisionan los granos, dijo sonriendo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Pues también es un buen ejemplo. El maíz pilado entonces es capaz de contar historias; aquellas que se contaron pilando, dijo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Yo te he visto hablándole a las hortalizas del jardín y a veces te he visto cantar, ¿También tiene que ver?, preguntó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Eso no se trata de creer o no creer, sino de sentir o no sentir. Al final, en el canto, se construye el cantor, y un mejor cantor seguramente, al ser más feliz, producirá mejor cosecha, que a la postre, sabrá mejor, completó diciendo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Qué canción de la infancia recuerdas abuelito?, pregunto Agloj</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Cuando era muy pequeño por 1963, mi madre, tu bisabuela, escuchaba en la radio la misma canción que repetían cada 5 minutos. Se llamaba <i>magia blanca</i>, y en la respuesta el abuelo canto una estrofa:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: black; color: white; line-height: 13.8px;">“Magia blanca tú tienes, me has hechizado a mí </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: black; color: white; line-height: 13.8px;"><br /></span></i></div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: black; color: white; text-align: -webkit-center;">Con tu mirada coqueta, con tu manera de hablar </span></span></span></i></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: black;"><span style="color: white;">
</span></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: black; color: white; text-align: -webkit-center;"><br /></span></span></span></i></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
<i></i></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i><i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: black; color: white; text-align: -webkit-center;">Cuando pasando caminas, todos te admiran a ti </span></span></span></i></i></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: black; color: white; text-align: -webkit-center;"><br /></span></span></span></i></div>
<span style="line-height: 13.8px;"><div style="text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: black; color: white; text-align: -webkit-center;">Porque eres así, fíjate en mí, no me hagas sufrir </span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: black; text-align: -webkit-center;"><br /></span></span></span></i></div>
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><div style="text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="text-align: -webkit-center;">O magia blanca, magia blanca, que te embrujo </span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="text-align: -webkit-center;"><br /></span></span></span></i></div>
</span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><div style="text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-color: black; color: white;"><span style="text-align: -webkit-center;">Magia blanca tienes tu, me haces llorar, con tu castigar </span>“ (Trio Venezuela, 1963)</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="background-color: transparent;"><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><br /></span></span></i></div>
<span style="background-color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></i></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<i><span style="line-height: 13.8px;"><span style="background: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿y que sientes cuando la cantas?, preguntó<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-En este caso, una canción es capaz de conectarte con los más profundos y queridos recuerdos; algunas veces un poco olvidados. A traerlos de vuelta, regresan con las querencias, las emociones y sentimientos. Es una evocación que nos conecta con lo que nos pertenece, lo que nos hace ser lo que somos ahora. Cuando cocinamos recetas de familia, las que nos constituyen, tenemos que conectarnos con los recuerdos y desde allí, con los olores, los sabores y las canciones, completo diciendo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Y a que te sabe tu canción?, increpó al abuelo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Pues sabe a auyama. Mamá hacia puré de auyamas y luego hacía un <i>pie </i>o una torta. A mí me gusta más la torta, dijo. Y continuó. –Ella cocinaba la auyama con la concha hasta ablandar. Como medio quilo. Luego lo pasaba por la licuadora o el pasa puré. Para esa cantidad, agregaba una taza de leche, una taza de azúcar, más cinco cucharadas de leche en polvo. Cinco cucharadas de maicena y dos tazas de harina cernida. Con las harinas, mezclaba una cucharadita de polvo de hornear y una de bicarbonato. También le agregaba, como a la torta de zanahoria, una cucharadita de canela, una de jengibre y un tercio de clavos de olor con un chorrito de vainilla. Es difícil repetir las recetas de otros, continuó agregando. –Cada quién cocina bajo lo que es y lo que siente, y seguramente será distinto de otra persona. Lo que buscamos como magos dulces, es la esencia, a aquello que nos conecta desde el amor, a los orígenes y desde allí, al amor hacia otros, continuando la cadena sin fin. Así también es la magia blanca y dulce…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="text-align: -webkit-center;"></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Y es así como Agloj, escribió en su diario, de cómo la música también tiene que ver con la cocina…</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Alberto</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Fuente de la foto: inspirulina.com</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-40035046471182413782018-02-13T12:28:00.000-04:002018-02-13T12:28:00.171-04:00Capítulo #4. Recetas de magia blanca y dulce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-h6OFmljyZLU/WoMRTkVyYWI/AAAAAAAACxg/0HKagH_Zdb4_eZf6rL9gGuN79M0XIRTagCLcBGAs/s1600/piel%2Bde%2Bnaranja.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://3.bp.blogspot.com/-h6OFmljyZLU/WoMRTkVyYWI/AAAAAAAACxg/0HKagH_Zdb4_eZf6rL9gGuN79M0XIRTagCLcBGAs/s1600/piel%2Bde%2Bnaranja.jpeg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Cascos de naranja, o las cuatro formas de volar</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un día cualquiera, pero sin dudas que era ese día, Agloj, la
maga blanca y dulce se encontraba sentada en la puerta de la casa. Estaba un
poco pensativa y hasta pudiera decirse que estaba triste. Su abuelo Jencaaz,
que venía del huerto, le preguntó:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Querida
nieta, ¿qué te pasa hoy?, te veo triste</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Si,
estoy un poco confundida. He tratado de hacer un dulce de cáscaras de naranja
que me enseño la Tía Maruja, pero no hay forma de quitarle el sabor amargo. He
probado con todo lo que ella me dijo y no obtengo ningún resultado, aclaró a su
abuelo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -¿Qué
has averiguado de los sabores, sabes cuantos son más o menos?, preguntó
cariñosamente el abuelo mago</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Me
encanta el dulce. Entiendo del uso de la sal para resaltar los sabores, conozco
el ácido de las frutas, (que a veces decimos que están dulces), y entiendo el
amargo, pero no se para que existe, dijo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Tu
conoces el chocolate, ¿sabes que viene del cacao? El sabor del cacao es amargo
y sin embargo se puede hacer un dulce maravilloso con el, que es el chocolate. También
conoces el café que es amargo también. Algunos lo endulzan para beberlo aunque
podemos conseguir sensaciones maravillosas tomando el café amargo, si nos
acostumbramos. ¿Por qué debemos pensar en que las cosas sean distintas a lo que
son? La cáscara de la naranja es amarga. ¿Qué puedes aprender del chocolate y
el café?</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Que
sabio eres abue. Si hago las cosas siempre de la misma forma, no puedo obtener
resultados distintos. Debo ver que estoy haciendo igual. Ya veo que no se trata
de cambiar a la naranja, sino de hacer cosas distintas con el amargo, así como
el cacao y el café, respondió</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Exactamente,
lo has dicho desde lo que ves y lo que sientes, no desde lo que dicen o lees,
dijo. -Te voy a dar un libro que era de tu mamá, yo creo que tienes edad para
tenerlo y cuidarlo. Ahí vas a conseguir todo lo que quieres saber de ella y que
me has preguntado; es su diario, escrito como recetas de cocina, le dijo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agloj no pudo decir palabras y siguió a su abuelo hasta el
estudio. Generalmente estaba cerrado pues los animales de la noche suelen hacer
travesuras y se comen todo lo que sea de papel. Se ha visto que hasta escriben
ideas sobre ellos, perdiendo su contenido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el estudio había un viejo baúl, de esos que parecen que
se traían los inmigrantes de Europa con las pocas cosas que llegaban a salvar.
Era negro, reforzado en sus bordes con chapas de hierro dobladas en ele, pero
ya con la marca y el óxido del tiempo. No se veía bien de que era, pero parecía
de madera pintada ya un poco descolorada y desconchada. En la tapa, tenía un
gran candado gris, donde se apreciaba el hueco de la llave, por lo grande. Era
de esos candados de acero, difíciles de abrir. El abuelo Jencaaz se descolgó
del cuello una cadena que en su extremo tenía una llave. Así abrió el viejo
candado. La tapa de la maleta crujió como si despertara de un viejo y largo
sueño.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el interior de la maleta habían muchas cosas que Agloj se
apuró a ver, pero que con el mismo apuro, su abuelo retiró un viejo libro y cerró
la tapa colocando nuevamente el candado. El libro era grande, como los que se
usan para escribir magia. Estaba empastado en cuero, con adornos labrados en
color dorado. En la portada tenía un marco de plata con filigrana muy delicada
y en el centro del marco se observaban dos letras entrelazadas: una M y una T. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -MT, así
se llamaba mi mamá, dijo asombrada</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las manos le temblaban cuando recibió de su abuelo el
diario. Era pesado como los dos kilos de naranja que tenía en la cocina para
hacer el postre. El libro estaba cerrado y tenía una aldaba plana, también de
plata con dos agujeros que calzaba en dos puntas de la contratapa. Los separó y
abrió la primera hoja…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -“Las
cuatro formas de volar”, leyó en español.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No había dibujos, ni recetas sino una frase que parecía un
poema:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dolĉa,
kiel mielo, serĉu la kolibro<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">saleta,
kiel la maro, serĉante la blankan pelikinon<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">acida,
kiel citrono, serĉas la Turpian<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">maldolĉa,
kiel kakao, serĉas la sciuron <o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agloj sabía que había aprendido de su madre este idioma
extraño y mientras pasaba sus dedos por cada letra, pudo entender lo que estaba
escrito:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dulce, como la miel, busca al colibrí</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Salado, como el mar, busca al
pelícano blanco</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ácido, como el limón, busca al
Turpial</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Amargo, como el cacao, busca a la
ardilla</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agloj cerró el libro y lo abrazó; era su primer contacto con algo real,
no solo recuerdos. No leyó más. Comprendió que leer su diario le iba a mostrar
quién era ella, y no leyó la última página, aunque tuvo ganas de hacerlo. Cada
página del libro era de cartón, como el que se usa para colocar fotos en un portarretratos,
de esos que se usan para enmarcar cuadros con vidrio. Sabía que en ese libro
mágico iba a obtener respuestas de su familia y de ella. Y así, lo guardo en el
lugar más seguro de su cuarto. Al estar segura del diario de su madre, Agloj
corrió al bosque e invocó a los animales del verso:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Queridos amigos,
vengan a conversar conmigo; hermano colibrí, hermano pelícano, hermano Turpial
y hermana Ardilla, los convocó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Uno a uno fueron llegando, tres de ellos volando y la ardilla
corriendo. A estar todos los dijo:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Necesito
encontrar respuestas. Quiero que la concha de la naranja sea dulce como el azúcar
o la miel. La cáscara es amarga.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Los pájaros de
bosque no distinguimos el sabor dulce con la excepción de nosotros los
colibríes. Mi vuelo es extraño, puedo aletear 14 veces en un segundo, lo que
hace que pueda estar quieta en un punto sin caerme. No soy nerviosa, es solo mi
naturaleza. El dulce nos hace felices. La abeja también vuela y sabe extraer el
néctar de las flores y producir la miel. Lo dulce nos hace felices, le da
sentido a volar, dijo el colibrí. La abeja que también había llegado asentía
con su cabeza</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -“Es solo mi
naturaleza”, repitió Agloj </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Yo prefiero lo
salado, dijo el gran pelícano blanco. –Como de los frutos de mar, la sal es
necesaria para la salud; no se puede vivir sin la sal. Mi secreto es que la
sal, hace sobresalir los sabores. Hasta los dulces necesitan un poco de sal
para que sepan mejor. Yo vuelo alto y me lanzo en picada para entrar en el agua
salada, que luego me hace flotar, dijo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Los opuestos se complementan, dijo la maga</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> - Yo prefiero
picar las frutas, como a la naranja que es ácida y dulce por dentro. Yo no me
como la concha que cae al piso y se pudre sirviendo de alimento a los propios
arboles o dejando que sus semillas produzcan nuevos árboles. El ácido es bueno
para comer, recuerda el vinagre, el limón, y la naranja misma. Los ácidos se
mezclan con los dulces también y crean sabores deliciosos, dijo. - Mi vuelo es fantástico;
mi color amarillo recuerda a los rayos de sol en el amanecer, completó el
Turpial</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Se puede ser amargo y dulce a la vez, repitió a sí misma, la maga</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> - Yo no soy un
ave, dijo la ardilla. Sin embargo he aprendido a volar. Me paso de árbol en árbol
y mi panza se abre como un plato y puedo planear. Eso me permite pasar de uno a
uno sin caer al piso. Me gusta la cáscara de la naranja; es amarga pero
deliciosa. A diferencia del turpial, me gusta la cáscara, dijo mirando al
Turpial de reojo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Para ser mago
blanco hay que aprender nuevas formas de volar, y dependiendo del vuelo, se usa
lo dulce, salado, ácido o amargo, les dijo Agloj a los presentes, como quien ha
aprendido algo importante y lo repite para que no se le olvide. -Existen esos
cuatro sabores y ya sé también que más de la mitad de lo que sabe, es a lo que
huele. Son los secretos de la cocina. Pero hoy, escuchándolos, puedo ver que
los sabores también conviven; los ácidos y los dulces, igual que los amargos, continuó
diciendo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Hay una quinta forma de volar, y es volar con todos. Respetando el
amargo de la naranja, danzando lo el ácido y dulce de su interior, endulzando
los medios de cocinar y con un toque de sal para resaltar el producto, concluyó. (A veces le parecía que lo que aprendía en la cocina, tenía que ver con la vida también)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agloj agradeció a sus amigos del bosque y corrió a la cocina y preparar
de nuevo la receta de la Tía Maruja pero esta vez con los secretos de los
animales y del diario mágico de MT. Ya en la cocina, separó lo necesario y comenzó.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Seleccionó una a una las naranjas que iba a usar, como dos kilos. Una a
una los pasó por el rallador para eliminarles el brillo de la naranja y
favorecer la cocción. Las lavó bien y le extrajo el jugo, al partirlas en dos. Todas
las medias naranjas fueron colocadas con un toque de bicarbonato, (dicen que
ayuda a ablandar), en una olla grande que le colocó agua hasta tapar las
mitades. Así, hirvieron por dos horas. Al enfriarse, les cambió el agua y las
colocó en la nevera.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Durante cuatro días y sus noches, Agloj cambió el agua por agua fresca
y nueva, comprimiendo las frutas con un pasapuré para eliminar un poco el
amargo. Al cuarto día, Agloj probó la consistencia y lo amargo, y supo que
estaba lista para la cocción final.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta vez cortó las mitades en finos pedazos como tiritas. Tapó con agua
los dos kilos de cáscaras y lo llevó a hervor. Poco a poco agregó cuatro tazas
de azúcar (la mitad del peso de la naranja, en azúcar), y cuatro cucharas de
melaza de caña, <i>así</i> como media
cucharadita de sal. Tuvo cuidado en no pasar demasiado la paleta en la olla
para evita que se rompieran las cáscaras. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Son
solo cuatro sabores y una fruta necesarios para hacer magia, dijo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con este
postre, Agloj nunca olvidó la diferencia. Ahora habla de los cinco sabores, al
igual que de los elementos, que convoca al cocinar: del agua, lo salado; del
fuego, lo ácido, de la tierra, lo amargo; del aire, lo dulce, y por último, el
quinto, el de todos juntos. Así es este
dulce, el quinto elemento…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Pfed2wlIvTA/WoMRbttBPUI/AAAAAAAACxk/BIpGFnD_ojcKBxi-N19Oxa312jC78FWawCLcBGAs/s1600/amargo%2By%2Bdulce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="380" data-original-width="732" height="207" src="https://3.bp.blogspot.com/-Pfed2wlIvTA/WoMRbttBPUI/AAAAAAAACxk/BIpGFnD_ojcKBxi-N19Oxa312jC78FWawCLcBGAs/s400/amargo%2By%2Bdulce.jpg" width="400" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Referencias bibliográficas y fuentes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">
</div>
<ul>
<li>·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">Los cuatro sabores. <a href="http://www.imchef.org/existen-solo-cuatro-sabores/">http://www.imchef.org/existen-solo-cuatro-sabores/</a> </span></li>
<li>·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">Sabor. Wikipedia <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sabor">https://es.wikipedia.org/wiki/Sabor</a></span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: 115%;">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><span style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">Cacao amargo. </span></span><span style="background: white; color: #2d2c2c; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://wikifaunia.com/flora/cacao/">http://wikifaunia.com/flora/cacao/</a></span></span></li>
<li> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Los cuatro elementos es elaboración propia</span></li>
</ul>
<!--[if !supportLists]--><br />
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-67653504099983803052018-01-28T12:57:00.001-04:002018-01-28T12:57:19.319-04:00Capítulo #3. Recetas de magia blanca y dulce<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>“Regálame una estrella”/ El dulce de lechosa</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agloj, la maga blanca y dulce amaneció muy contenta ese día
pues iba a prepararle algo a su abuelito Jencaaz para el día de su cumpleaños.
La fecha era mañana, pero quería anticiparse en buscar los materiales que iba a
usar en su receta. Corrió donde su abuelito y le dio un abrazo, diciendo,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Buenos
días abue, te quiero mucho, y le dio un abrazo mágico, (como todos los abrazos
de amor parental)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Buen
día querida Olga, ¿como amaneces hoy?, preguntó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Estoy muy
emocionada porque quiero prepararte algo muy especial para tu cumpleaños</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> - Solo
quiero un abrazo fuerte como el de hoy y que salgamos a pasear al rio, a ver figuras
en las nubles, acostados en la ribera, propuso</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Si
claro, dijo, pero me refiero a que me gustaría regalarte algo especial el día
de mañana</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Uhmm
ya entiendo. ¿Algo que quiera? <i>“Regálame una estrella</i>”, contestó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -¿Una
estrella?, preguntó como esperando que le aclarara el tamaño de la petición que
le hacía</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se vieron por un rato en silencio y viendo que no había
aclaratoria alguna, Olga sonrió, lo abrazó de nuevo y se marchó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -¿Dónde
consigo una estrella?, ¿Cuál estrella?, ¿Uso la magia?, se preguntó repetidamente
como con una gran duda. Y con su duda salió a buscar respuestas con sus amigos
del bosque.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Caminó largo y corrido pensando en el regalo, hasta que el
Rio Tigre le detuvo su andar. Haciendo honor al nombre, se encontró con el Tigre, un animal grande y como con manchas
moteadas, pero manso y amigable, como un gato grande, en este caso. Es de Guárico,
pero se vino a vivirá Monagas con nosotros, porque por allá los están cazando para
usar sus pieles.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Hola Tigre, dime, ¿dónde consigo
una estrella?</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Hola querida Olga. He visto
estrellas en los uniformes de gentes que persiguen a los cazadores que nos
matan. ¿Te sirve esa estrella?</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-No creo que sea un regalo… pensó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y llego el Colibrí y escucho la conversación. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Yo de
noche no vuelo pero he visto miles en el firmamento. Todas son nuestras, a
veces le pongo nombres de familia que ya no están. Le puedes regalar una
estrella.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Si,
buena idea, pero ¿cómo la bajo de tan alto? Y pensó también que cuando era más
pequeña había tratado alguna vez, de atrapar a la luna</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De repente en el río que venía del caño del río grande se apareció
un manatí. Los manatíes son animales mamíferos extraños pues no tienen brazos,
parecen ballenas por lo gordas, y con cara de cochino. Olga pensaba en forma
graciosa de la misma manera, pero nunca se le hubiera ocurrido decírselo. El
manatí agregó finalmente,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -A
veces voy al mar y converso con mis amigas las estrellas de mar. Parecen
estrellas del cielo pero con cinco patas y hablan por debajo; no se les escucha
mucho porque siempre están boca abajo. Si quieres invito a una para que las
conozcas, le dijo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -No
creo, gracias. No las conozco pero no creo que abuelo quiera tener una,
contestó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y así, como llegó, regresó a casa. Tampoco pensaba en
estrellas de cine que a veces veían en la televisión. Antes de entrar a casa,
fue a visitar a la tía Maruja, que era una maga blanca y dulce, pero que en su
caso, ella no tenía ni la menor idea que era una de ellas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Hola
Tía Maruja, ¿qué estás haciendo?, preguntó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Hola
Olga, acabo de tomar esta fruta del jardín y me dispongo a prepararla como
dulce. Es de los preferidos de la gente, seguro lo conoces, se llama “dulce de lechosa”</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y Olga cerró los ojos y recordó su infancia, las manos de su
madre, los olores, las especias y recordó sus sabores.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Si tía,
me encanta. ¿Me puedo quedar a ver? , solicitó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La tía Maruja había recolectado varios productos que observó
en la mesa de la cocina: la lechosa verde, agua, clavos de olor, azúcar, y papelón,
un trozo. Cortó la lechosa lavada en tres trozos. Pero cuando Maruja volteó uno
de los trozos de la fruta cortada, lo ojos de Olga crecieron como del tamaño de
una <i>parapara</i> (semilla negra grande), y con cara de asombro dijo para si misma:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -Encontré
la estrella de abuelito, esta es perfecta…, exclamó</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TYH-UKMYaAM/Wm3_3XjDjiI/AAAAAAAACvc/LnyIncsjMsYKdvztQyZq-IAqm6fnVDMCgCLcBGAs/s1600/papaya_corte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="263" data-original-width="250" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-TYH-UKMYaAM/Wm3_3XjDjiI/AAAAAAAACvc/LnyIncsjMsYKdvztQyZq-IAqm6fnVDMCgCLcBGAs/s200/papaya_corte.jpg" width="190" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y es que la lechosa cuando la cortas tiene forma de
estrella. Era la estrella perfecta para el regalo; era dulce, era de su jardín
(ojalá hubieran), era una cosa que podía hacer, y era algo que se acercaba a la
solución del acertijo. Y así siguió observando. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Maruja le quitó la concha o piel con un cuchillo, cuidando no
cortar sus dedos. La lechosa era como de un kilogramo. A cada pedazo le sacó
las semillas, una a una y la cortó en trozos pequeños como dados, más o menos.
Los colocó en agua hirviendo hasta ablandarlos un poco. Poco a poco les agregó
una taza de azúcar, unos clavitos de olor (especia), y dos cucharadas de papelón
o melaza de caña. En la preparación, se desprende un olor mágico producto de la
cocción de la fruta, el papelón y el clavito.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> -
Gracias tía, me voy corriendo a casa a prepararla, y se despidió</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En su jardín, consiguió la lechosa verde de un kilo, la peló,
pero la cortó en trozos grandes como de un centímetro de ancho, porque en su
acto de magia, iba a usar el molde de estrella de hacer galletas, para que lechosa
verde le quedara con esa forma. Así lo hizo. A todos los pedazos los cortó con
el molde, y los retazos fueron cortados en trocitos. Esta vez le colocó poca
agua pues sabía que la lechosa aporta una parte en la cocción, y cocinó hasta
que el líquido quedara como un melado espeso y de color ámbar, producto del
papelón y del azúcar cuando se cocina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al enfriarse, Olga colocó el postre en la nevera, bien guardado
para que el abuelo no lo viera. A la mañana siguiente, Olga corrió y le dio un
gran abrazo, como había pedido. Luego salieron a caminar hasta el rio y
compartieron con el tigre, el colibrí y el manatí, las formas graciosas que
tienen las nubes en su paso, pero esta vez, la pequeña maga, estuvo con una
gran sonrisa y sin hacer preguntas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al regresar a la casa, Olga ya como Agloj, la maga blanca y
dulce, hubo de servirle el regalo a su abuelo Jencaaz. Su abuelo al ver su
regalo perfecto, sintió que subía por su piel, un rubor mágico, que solo el orgullo y los deseos
cumplidos, pueden producir. Sin dudas, el rubor al llegar a los ojos, se volvió mar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-urB1IhliokM/Wm4AKB_M9oI/AAAAAAAACvg/_fFHdgULWFUZ-KYQgebfYDERAKcYk-bCACLcBGAs/s1600/estrellas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-urB1IhliokM/Wm4AKB_M9oI/AAAAAAAACvg/_fFHdgULWFUZ-KYQgebfYDERAKcYk-bCACLcBGAs/s320/estrellas2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alberto Lindner (aprendiz de mago blanco y dulce) </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: x-small;">Imágenes:</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: x-small;">Lechosa. Wikipedia (2018)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: x-small;">Estrellas. Foto propia</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-5702177570134335092018-01-11T21:58:00.000-04:002018-01-11T22:00:28.960-04:00Capítulo 2. Recetas de magia blanca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--BBqMKX78SM/WlgTD8ZhWDI/AAAAAAAACsc/Iy0dgGKOoB0lh1aYu0Y8k6FTaFlHmYmwACLcBGAs/s1600/aguila-real-americana-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" height="149" src="https://1.bp.blogspot.com/--BBqMKX78SM/WlgTD8ZhWDI/AAAAAAAACsc/Iy0dgGKOoB0lh1aYu0Y8k6FTaFlHmYmwACLcBGAs/s200/aguila-real-americana-5.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mandocas dulces de anís</span></b></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hoy, Olga Josefina cumple 15 años. Ya es una señorita, y su abuelo orgulloso, el mago Jencaaz, tiene pensado darle una sorpresa a su nieta; hoy será su iniciación como maga blanca y dulce. Hoy Olga, deberá escoger su alias, su avatar como maga que se inicia; pues como saben, todo mago debe tener un alias. Ellos viven en un bosque, aunque propiamente no es tal, sino que es tan virgen, que parece sacado de un cuento de la prehistoria. El río que pasa por su casa se llama Tigre, y desemboca en uno de los caños del río Orinoco, en su camino al mar. Todo el borde está lleno de palmeras, de esas que producen aceites; el mago sabe hacer mantequillas de ahí.</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> -Querida nieta, hoy cumples 15 años y comienzas tu camino sola, como maga blanca aprendiz.</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¡Qué maravilla abuelo!, no me lo esperaba… y lo abrazó</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Ya sabes cuál va a ser tu nombre de maga blanca?, preguntó</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> -No abuelo, aún no lo sé. Estoy tan emocionada, que creo que voy a llorar. Voy a salir a caminar a ver que me inspira</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> -Cuando vayamos al río ya debes saber tu nombre. ¿Quieres que te ayude?, volvió a preguntar</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> -No abuelito. Es un nombre que me va a acompañar, así que voy a buscarlo yo misma, contestó</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Y así la joven que ya no era niña, salió a caminar por el bosque mágico. Trataba de recordar este día especial, a su madre. No recordaba mucho de ella, pero siempre que la pensaba, recordaba al anís. El anís es una semilla que viene desde el oriente asiático hasta la costa del mediterráneo oriental. De allí lo deben haber traído los padres de su mamá que venían de Asia o de Europa. El anís al cocinarse suelta unos aceites muy aromáticos que sirven para aliviar los gases que se forman en las tripas de las personas. Su abuelo Jencaaz, también sabe hacer bebidas que están prohibidas a los niños.<span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Hola mamá, no te recuerdo mucho hoy; debo escoger un nombre para ser maga, susurró, entre lágrimas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En ese momento pasó por encima de su cabeza como a diez metros, una hermosa águila de cabeza blanca, que no es usual en este bosque. Ella dijo,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> -ahhh una Aglo…Y ella sabía que ese era un nombre en alguna lengua extrajera que no recordaba bien, pero en cuyo nombre logró identificarse plenamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Asi es. Me llamaré Agloj, como decir, Olga al revés, y con la jota que es la voz en plural de las águilas y además es la jota de Josefina...!perfecto...!, dijo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Así, se fue corriendo a la casa a contárselo a su abuelo,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Abue, mi avatar será: Agloj, el águila blanca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Excelente nombre hija; dijo como quién no necesita tener más explicaciones porque sabe más de lo que aparenta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Salieron entonces, abuelo y nieta a caminar al rio Tigre. Conversaron, se bañaron, rieron, cantaron. En algún momento Olga cantó una canción en un idioma extraño, pero el abuelo no dijo nada. Al atardecer, regresaron.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Al caer la tarde, susurró otra vez:</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">,</span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">suno kiu lumigas<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">malvarmiganta suno<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">luno, kiu gastigas,<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">donu al ni vian protekton <o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">(sol que alumbra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">sol que enfria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">luna que abriga,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">danos tu protección)</span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El recuerdo del olor y del sabor al anís no se había ido de su cabeza. Ya quería preparar algo con las semillas que tenía su abuelo en la cocina. Con el recuerdo del anís, llegó a su memoria una frase: “Mandocas dulces de anís” y pudo recordar a su madre preparándolas en algún lugar del estado Zulia, muy lejos de donde vivían ahora.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Con ese recuerdo revisó la cocina y pudo entender que tenía casi todos los ingredientes, al menos, el anís. Colocó sobre la mesa harina de maíz, harina de trigo, semillas de anís, vainilla, sal y una pasta negra que salía del proceso de la caña de azúcar que se llamaba, melaza de caña. Tomó una hoja de papel y escribió todo lo que se le ocurría, (así hacer los magos blancos y dulces; que se dejan llevar por la inspiración y por la intuición).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Comparó lo que estaba escrito en el papel con los ingredientes que estaban sobre la mesa y validó. Faltaban cosas y así salió a ver que le ofrecía la naturaleza, no sin antes tomar el balde para el ordeño. Primero, buscó un plátano muy maduro en el sembradío, (aquel que tiene la concha negra pero es maduro por dentro), y consiguió uno perfecto. Luego recogió un huevo fresco de gallina de las jaulas, y de allí se fue directo a la vaca. Olga sabía ordeñar; lo aprendió muy chica de su abuelo. Con dos maños en las ubres, cantó nuevamente, en una secuencia rítmica, por una parte de quién ordeña y canta , y del sonido que produce el chorro, al caer en el tobo de metal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Regresó a la casa y volvió a verificar lo que tenía con lo que estaba escrito. Antes de hacer la preparación, Agloj, tuvo que hacer queso cortado, para sustituir el que tenía el mago en la nevera.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Lleva un litro de leche tibia, un poco de sal y se coloca a fuego medio en la estufa. Se revuelve por diez minutos y se corta con un limón. Se revuelve por diez minutos más y se deja reposar, se dijo como para estar segura. -Al enfriarse se pasa por un cedazo muy fino y se separan los sólidos y los líquidos, así lo hizo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agloj también trituró el plátano maduro hasta hacer una pasta. Finalmente, mezcló primero los sólidos, las dos harinas, el anís, la sal, un poco de azúcar y revolvió. Luego colocó el huevo, el queso, más o menos una taza, la taza de leche tibia, el plátano en compota, y amasó hasta obtener una masa que no se pegaba en los dedos. Tuvo que agregar un poco de harina adicional, para que no se pegara tampoco en la vieja tabla de madera de su abuelo. La tabla estaba teñida de sueños y esperanzas; por eso, era tan bueno amasar en ella.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las mandocas de anís son como un abrazo, un sello, una alianza; es un compromiso. Alivia, alegra, agradece.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ella tomó una porción y recordó sus juegos de niña con plastilina haciendo tiras de masa. Una a una las amasó, las estiró y suavemente la dobló y cerró como quién abraza. Tenía al final, todas tenían forma de lazo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Colocó en el fuego un sartén con aceite muy caliente y las frió hasta que se pusieron doradas, crujientes y aromáticas. El olor era fantástico, tanto, que Jencaaz fue hasta la cocina a conocer del hecho.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Qué cocinas, Agloj?, preguntó<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Estoy haciendo las mandocas zulianas, con una receta que recuerdo, le respondió<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-Uhmm de la tierra de tu madre, afirmó como quién sabe<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-¿Cuándo me vas a contar sobre ella, abue?, preguntó la joven<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Jencaaz cerró los ojos como para contener las lágrimas. Respiró profundo y le dijo que no tenía nada que decir, aun sin abrir los ojos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las mandocas dulces de anís, quedaron doradas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. El sabor del plátano, el maíz y el anís estaba en equilibrio mágico, como debía ser.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las colocó en una bandeja con servilletas de papel para retirar la grasa, a la vez que las espolvoreó con azúcar molida. Ese día, Jencaaz invitó a los vecinos, que no eran magos, para compartir la magia de la primera receta sola, de su nieta. Con las cantidades que usó, la joven maga obtuvo 30 mandocas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span lang="es" style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ese día también, el cielo estuvo de fiesta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agloj recogió la cocina, la limpió y arregló; también volvió a colocar el queso cortado que iba a sustituir. Pero dejó olvidada su nota donde escribió los ingredientes de la receta. Esa noche, su abuelo Jencaaz, que fue a la cocina a tomar agua, la vió brillar en la oscuridad; la leyó en voz baja, como susurrando, pues sabía que al leerla, lo iba a encantar:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mandocas dulces de anís<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de harina de maíz<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de harina de trigo, pasada antes por el cernidor<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 huevo fresco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de anís. (Mejor si hacemos una infusión en la taza de leche que lleva y deja enfriar)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de leche tibia (Puede tener el anís)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 cucharadas de aceite<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 cucharadas de azúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Azúcar para espolvorear encima al gusto<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 cucharadas de melaza de caña<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pizca de sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de bicarbonato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de vainilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 taza de queso cortado de leche, de más de un día de preparado<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Amor<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="normal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El abuelo, se estremeció al leer el último de los ingredientes<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span>
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Fuente de la imagen: hablemosdeaves.com </span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-51918396559086479272017-12-25T20:02:00.000-04:002018-01-08T15:32:55.809-04:00Recetas de magia blanca (1a parte)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8I_NcSLzb7k/WkGNDiu7QYI/AAAAAAAACp4/kNaEhuBzU1Qh8TMNf8nCaAdXn43ZP0ZZgCLcBGAs/s1600/galletas%2Bjengibre.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-8I_NcSLzb7k/WkGNDiu7QYI/AAAAAAAACp4/kNaEhuBzU1Qh8TMNf8nCaAdXn43ZP0ZZgCLcBGAs/s200/galletas%2Bjengibre.jpg" width="112" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;"><b><span style="font-size: large;">Enrique era un mago,</span></b> no
cualquier mago; era un mago blanco. La magia blanca se contrapone a la negra,
pues la blanca lo que busca es la prosperidad en la gente, alegría, amor, desarrollo mental
y producir conexiones entre el cuerpo y el espíritu. Su nombre de mago era <i>Jencaaz</i>. (Todos los magos tienen un segundo nombre). Era la unión entre jengibre, canela y azúcar, que eran sus ingredientes
favoritos; pero no se lo decía a mucha gente.</span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Jencaaz, había aprendido a cocinar, de su
madre, que había sido maga blanca también, con aquellos secretos que los olores y
sabores podían producir en otros. Ahora se dedicaba a hacer el bien y producir
emociones positivas en las personas que olían y probaban sus platos, mayormente
dulces. Había aprendido también, a cocinar sin harinas y sin azúcares para
aquellos que lo necesitaban, y aun así, producir los resultados que querían o
necesitaban. El mago no vivía solo, criaba a una nieta, llamada Olga, de tan
solo trece años. Olga era una niña inquieta que estaba pendiente de lo que si
abuelo hacía en la cocina. <o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-¿Cómo no salir impactada de lo
que hace mi abuelo, si el olor se riega por toda la casa?, decía a sí misma. <o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Últimamente se dedicaba a jugar en identificar
olores y acercarse a las proporciones mágicas, donde el resultado produce
resultados fantásticos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Cuando le preguntaban a Olga
que iba a ser de grande decía sin dudar: -“Maga blanca”. Y es que ya sabía, que
para los sustos era buena la canela, para el dolor de estómago, el anís; para
el dolor de muelas, el clavo de olor, para la gripe, la miel de abejas. Además,
ya veía a su abuelo <i>Jencaaz,</i> haciendo magia blanca en preparados dulces para:
lograr acuerdos, para curar el desamor,
para alegrar, para emocionar, para darse cuenta de lo que los limita y ayudar
a otros que se conecten con sus posibilidades y fortalezas. Olga era feliz en
esa casa y en la querencia de pasar de aprendiz a maestro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Me he quedado sin algunos ingredientes, voy al mercado a buscarlos. Me falta el jengibre, la miel, la nuez moscada, la canela y los clavos de olor, para hacerte unas galletas. Te dejo media taza de leche caliente que le he agregado cinco cucharadas de cacao en polvo. Al llegar te preparo las
galletas, le dijo<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Gracias abue, te voy a
esperar, me encantan las galletas de jengibre.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Olga y su abuelo vivían en un bosque,cruzado por un río. En él sin dudas, vivían personajes mágicos que
merodeaban la casa y eran los que le entregaban las recetas a su abuelo.(suponía). Había
aprendido el secreto del observar la naturaleza con atención plena, la
importancia que tiene el escuchar y el guardar silencio. Olga nunca los había visto, (a los
duendes), pero estaba segura de que existían. Puso la taza de chocolate tibio
en la mesa a esperar que se enfriara. No se iba a tomar la bebida pues pensaba
en las galletas que le había ofrecido <i>Jancaaz</i> y como las iba a mojar en su
chocolate. Era la combinación perfecta: chocolate y galletas. Se sentó, cruzó
los brazos sobre la mesa y comenzó a observar el humo que salía de la taza
caliente. En su imaginación logró ver, formas, animales y duendes del bosque. Así, Olga se
quedó dormida.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Al abrir los ojos, la niña se dio
cuenta que no estaba en su casa; estaba en la mitad de un campo multicolor.
Giraba sobre sus pies y podía ver cómo iban cambiando los colores, hasta que
supo que había dado una vuelta completa, cuando los colores comenzaron a repetirse.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-¿Qué querrá esta niña en
nuestro reino?, escucho a lo lejos, -¿a que habrá venido ahora?, escuchó una
voz a sus espaldas. Cuando muchas voces se solaparon en preguntas, Olga llegó a levantar su voz:<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-¿quiénes son ustedes que hablan todas a la vez? ¿Por qué no hablan una a una?, increpó con energía. -¡Yo solo
estoy esperando que mi abuelo llegue y haga las galletas!, dijo<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-¡Empiezo yo…!, se escucho una
voz sola. <o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-¿Quién eres?, preguntó Olga<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Yo soy el trigo, el color
amarillo, el <b>este,</b> el naciente. Soy
el principio y el fin. Soy el mejor ingrediente de las galletas, dijo muy
segura. Poseo el gluten que le dará viscosidad y elasticidad a tu masa. Además,
te daré el color a sol tostado que tanto emociona a la vista. Mi olor es
inconfundible, todos lo saben cuando horneo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Ah, el trigo, abuelo siempre
hace el pan…, dijo<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Yo soy la avena, se sobrepuso
otra voz. Tengo las mismas propiedades del trigo, más sin embargo solo
saludables, pues ayudo a que mis alimentos absorban menos grasa, y por la fibra
que tengo, mejoro la salud intestinal. Soy verde, soy el <b>norte</b>, de donde observo a las demás. Aporto energía extra y ayudo
en la salud, a bajar las grasas. Las galletas de avena son las mejores, explicó<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Ahh, que rico, galletas de
avena… crujientes afuera y blanditas adentro, pensó<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Yo soy el maíz, la tercera
harina. Soy el <b>oeste</b>, la noche, soy
el arcoíris. Nunca encontrarás granos de tan variados colores, desde el blanco
hasta el morado. Soy la raíz de América, del sol tostado, del oro y el cacao.
No tengo gluten. Pero tengo almidones que harán de tus galletas las mejores. El
almidón espesa, suaviza y hará que tus galletas crezcan y se esponjen. <o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Mi abuelo hace tortillas de
harina de maíz, también arepas y empanadas. Es una harina que se tuesta en las
grasas dejando un increíble sabor. Nunca he hecho galletas de maíz. Creo que
abuelo tiene un frasco con maicena que viene del maíz, le dijo a la voz del
poniente<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Yo soy el arroz. La mejor de
las harinas, la blanca pura, la esperanza del mundo. Sin mí, habrían guerras y
hambrunas. Soy <b>el sur</b>; la India y la China. Estoy en todo el mundo. No tengo
gluten pero soy rica en almidón. Mis
comidas tampoco absorben grasas, ayudan a la salud, y ayuda a bajar el
colesterol. Las galletas de arroz son famosas. Deberías usar el arroz…<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">- Ya me tienen confundida. Son
cuatro harinas, multicolores. El arroz debe servir también a las galletas de mi
abuelo, les dijo girando sobre sus pies para que todas la puedan escuchar<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Al decir esto, sintió una
cálida mano en su hombro que le decía:<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Olga, te has quedado dormida. Ya
he llegado del mercado y conseguí todo para hacer las galletas de jengibre,
aunque veo que no pudiste esperar y te las preparaste tu misma, dijo <i>Jencaaz</i><o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-Hola abue. No las hice yo; la
verdad es que tuve un sueño de harinas, olores y colores. Sabes, las harinas
tienen su lugar, su color y bondades. He conocido a cuatro de ellas, el trigo,
la avena, el maíz y el arroz. ¿Qué te parece usarlas todas?, le preguntó al
abuelo<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">-¿Usarlas todas?, no sé, le
dijo. Si tu no hiciste las galletas, ¿de dónde salieron?. ¿Vinieron contigo en
tu sueño?. En la magia blanca todo es posible. ¡Veamos a que saben tus galletas
multicolores…!, le dijo a Olga<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Y tomó una y la probó. - Uhmm,
tienen trigo, avena, maíz y arroz. Excelente mezcla. Además debe tener un poco
de leche, y cacao mezclado. Tiene azúcar en polvo, vainilla y esencia de
almendra, aclaraba. -¿Le agregaste tu leche con cacao?, le preguntó<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">- No abue, te digo que estaba
dormida. No recuerdo. Yo no las hice, lo dijo con mirada inocente<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">- Te creo Olga. La magia
ocurre. Nos ocurre. Vas a ser una gran maga…A través de la cocina y de los
postres, podemos hacer que las cosas sean distintas y hacer el bien, mientras
cocinamos...<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Estas galletas de Olga no tienen
los ingredientes que su abuelo fue a
buscar, sin embargo, es una receta mágica, que se logró hacer entre sueños,
viajes, y aventuras mágicas<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">FIN<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">¿Te
quedaste con las ganas de las galletas de Olga?. Pues te doy la receta:<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: #cccccc;"><br /></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">GALLETAS
CUATRO HARINAS<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: #f3f3f3;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">1 taza de harina de trigo (Taza tipo de café con leche)<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">1 taza de avena en hojuelas, tipo instantánea<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">1 taza de fécula de maíz, tipo maicena<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 taza de harina de arroz</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 huevo</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">Media taza de leche</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">5 cucharadas de cacao en polvo</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 cucharadita de vainilla</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 cucharadita de esencia de almendras</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 taza de azúcar impalpable o Nevazúcar</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 pizca de sal</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 cucharadita de polvo de hornear</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: yellow;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">1 cucharadita de bicarbonato de sodio</span><span style="color: yellow;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span style="color: yellow;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: yellow;">1 taza de margarina</span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: #f3f3f3;"><span style="color: white;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: white;">3 cucharadas de aceite</span><span style="color: #f3f3f3;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm 6pt 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="background-color: black;"><span style="color: #cccccc;"><span style="color: #f3f3f3;"><span style="font-family: "symbol";">·<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3;">1 cucharada de melaza de caña</span><span style="color: #cccccc;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Magia
en la preparación:<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Se colocan en un bol mediano
las cuatro harinas, los polvos mágicos, el azúcar y la sal. Se mezcla bien. En
una taza se coloca el huevo, los aromas y el aceite, y se bate un poco para
romper la yema. La mantequilla se coloca en horno leve para que se disuelva sin
calentarse mucho.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Se hace un cuenco en los
sólidos y se coloca la mantequillas y el resto de los ingredientes. Se amasa
hasta homogenizar. Se deja reposar media hora.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Al término se amasa con rodillo
y se hacen las galletas; Olga las hizo con figuras de la fecha, corazones y
estrellas. Se hornea a 380 º por 25 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #cccccc; font-family: "arial" , sans-serif;">Salieron 50 galletas. Se
espolvorean un poco con azúcar piulverizada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 6pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: black;"><span style="color: #cccccc;">Pura magia, el resultado</span></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-12452567932873263502017-11-11T13:14:00.000-04:002017-11-15T15:45:57.852-04:00Duquesa de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-28ZmkUC3i0E/WgcvPKW8M-I/AAAAAAAACkw/82wwGUyuUs8-hYmw59lEazjlPNIwxoK5QCLcBGAs/s1600/mariafot.jpg.525.0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="439" data-original-width="525" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-28ZmkUC3i0E/WgcvPKW8M-I/AAAAAAAACkw/82wwGUyuUs8-hYmw59lEazjlPNIwxoK5QCLcBGAs/s320/mariafot.jpg.525.0.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La duquesa es la misma marquesa venezolana que yo hago pero sin mantequilla. Cambiarle el nombre me ha permitido hacer variaciones sobre el tema original, a veces con cacao o café, con leche o como en este caso es con limón. La sencillez que no es simplismo, se aprende de la comida italiana; sin duda, de las mejores del mundo. Y esa opinión se funda en lo bueno que sabe en relación a las pocas cosas que lleva. Además, es una comida honesta, que muestra siempre de lo que está hecha. Todo se trata de la proporción justa con los ingredientes que se "casan" fácilmente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La marquesa se elabora con mantequilla y lleva siempre galletas redonditas tipo María. A veces se mojan, otras veces la gente la prefiere crocante. Yo creo que es mejor pasarlas por algún líquido primero, ya sea con café con Brandy y azúcar o por leche con ron y azúcar. (Si el plato es para niños, nos olvidamos de los licores, que no le hacen tanta falta). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta es una Duquesa de limón. Ya hay montones de cremas, pie de limón, espuma de limón y hasta gelatinas o raspados de limón. O sea, no es nada nuevo lo que voy a contar, pero si es sabroso y un tanto novedoso en la forma.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">He usado limones naturales, extracto de lìmón o esencia de limón. Me ha ido mejor con el extracto. Veamos la diferencia desde wikipedia entre ambas cosas y en el caso de la vainilla:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<blockquote class="tr_bq" style="border: 0px none; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style: none; margin-bottom: 25px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: #f3f3f3;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="line-height: 22.4px;">"El </span><span style="line-height: 22.4px;">extracto de vainilla</span><span style="line-height: 22.4px;">, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para saborizar comidas y bebidas - obtenido de la </span><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vaina" style="background-image: none; line-height: 22.4px; text-decoration: none;" title="Vaina">vaina</a><span style="line-height: 22.4px;"> o </span><a class="mw-redirect" href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chaucha" style="background-image: none; line-height: 22.4px; text-decoration: none;" title="Chaucha">chaucha</a><span style="line-height: 22.4px;"> de la </span><a class="mw-redirect" href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vainilla" style="background-image: none; line-height: 22.4px; text-decoration: none;" title="Vainilla">vainilla</a><span style="line-height: 22.4px;"> (género de </span><a class="mw-redirect" href="https://es.wikipedia.org/wiki/Orqu%C3%ADdea" style="background-image: none; line-height: 22.4px; text-decoration: none;" title="Orquídea">orquídeas</a><span style="line-height: 22.4px;"> que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración)." Fuente: Wikipedia, 2017</span></span><span style="line-height: 22.4px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">"Los aceites esenciales: Un “líquido hidrófobo concentrado que contienen compuestos aromáticos volátiles de las plantas.” Fuente: Wikupedia, 2017</span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="border: 0px none; box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">Además, podemos decir que un aceite esencial es un compuesto químico natural generado por la materia prima</span> del cual se extrae.</span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fuente: http://naturaldublanc.com/revistaecologica/diferencias-entre-extracto-y-aceite-esencial/ 2017.</span><span style="background-color: transparent;"> </span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq" style="border: 0px none; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style: none; margin-bottom: 25px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pidámosle a Dulcear.com que nos ayude a aclarar las diferencias...</span></blockquote>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">El caso es que no son lo mismo; en las esencias uno agrega cucharadas como unidades, y en este caso tenía un maravilloso frasquito de extracto de limón, y su medida son las gotas.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;"><b>Duquesa de limón:</b></span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">8 porciones pequeñas.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">La medida es una taza de café con leche</span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;"><b>Ingredientes y preparación:</b></span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">He colocado en la licuadora dos tazas de leche, una taza de azúcar, dos huevos enteros, pizca de sal, media cucharadita de esencia de vainilla artificial, cinco cucharadas de maicena y 10 gotas de extracto de limón. Se licúa bien y se lleva a una olla a fuego medio hasta que espese. Aparte he preparado media taza de leche, con un chorrito de ron, media cucharadita de limón exprimido y una cucharada de azúcar glass. Cuando todo está listo se pasan las galletas tipo María por la leche, se coloca una capa y luego una capa de la mezcla blanca, hasta agotar las galletas. He usado un paquete de 10 paqueticos en un molde de 20 centímetros x 10. Salen como tres capas. La última capa superior puede hacerse con la misma galleta triturada con los dedos para agregarle la parte crocante al plato. También podemos agregar la única parte de mantequilla que sería, 50 gr de mantequilla, tres cucharadas de azúcar glass y tres gotas de extracto de limón, bien revuelto hasta hacerla crema.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">A mi me gusta mucho. Es para hacerla varias veces. Como la comida italiana, con pocos ingredientes, honesta, sencilla, pero sabrosa.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">Alberto</span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #2c2f34; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #f3f3f3; line-height: 26px;">La imagen y la fuente de la historia de la galleta es tomada de, http://www.estampas.com/cocina-y-sabor/110901/galletas-centenarias </span></span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-63460353671064340712017-11-03T22:13:00.001-04:002017-11-03T22:13:46.865-04:00Limón con pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-UrWE-HZ3E_s/Wf0h-lldTRI/AAAAAAAACjk/1GzfW1sHp8MQpmLwHh-9eYIOZRm9SWvmQCLcBGAs/s1600/lemon-2101183_960_720.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="726" height="198" src="https://2.bp.blogspot.com/-UrWE-HZ3E_s/Wf0h-lldTRI/AAAAAAAACjk/1GzfW1sHp8MQpmLwHh-9eYIOZRm9SWvmQCLcBGAs/s200/lemon-2101183_960_720.jpg" width="200" /></a></div>
Hoy no tenía pasta de tomate pero si, dos limones en su punto. El limón no siempre llega a poner ácido los platos, como en el ceviche peruano; en este caso le dio el punto exacto de sabor.<br />
<br />
Se realiza un sofrito como es usual con cebolla, pimentón, perejil, ajo y ají dulce. Luego se colocan una o dos pechugas a dorar hasta que se sellen por ambos lados. Se completa con agua hasta que cubra los pollos. Al hervir le agrego tres tazas de auyama picada, perejil picado, una cucharadita de finas hiervas, media cucharadita de comino y media de sal.<br />
<br />
En lo que la auyama comience a disolverse, le agregamos tres tazas de zanahoria en cubitos hasta que se ablanden. En ese momento exprimimos dos limones maduros en la mezcla, se revuelve y se tapa hasta que la auyama se desaparezca.Queda entonces, una salsa espesa de color naranja<br />
<br />
Al enfriarse desmenuzamos el pollo y revolvemos. Sirve para acompañar con arroz o con una pasta corta. Los sabores son, el ácido del limón con lo dulce de la cebolla, la auyama y la zanahoria. El comino acà no debe faltar.<br />
<br />
Es un plato fantástico, me parece. La emoción positiva es la creatividad.Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-89739349592366557172017-11-03T21:46:00.000-04:002017-11-03T21:47:03.543-04:00Crema de aguacate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--V5Dm4KZ9nQ/Wf0a-dHfvSI/AAAAAAAACjU/XJpxONozRckipkOKBol9dUEvaULUYN1QwCLcBGAs/s1600/avocado-1287100_960_720.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="721" data-original-width="740" height="193" src="https://3.bp.blogspot.com/--V5Dm4KZ9nQ/Wf0a-dHfvSI/AAAAAAAACjU/XJpxONozRckipkOKBol9dUEvaULUYN1QwCLcBGAs/s200/avocado-1287100_960_720.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><span style="font-size: large;">Siempre</span></b> he pensado que el aguacate siendo fruta, debería servir para hacer postre. Lo he intentado varias veces pero con malos resultados. El aguacate, en conclusión, es una fruta salada.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Siendo salada, lo mejor es pensar en una crema, en una sopa fría o en una cuajada. Esta receta sale porque mi hermana tiene un terreno y en el, un árbol gigante de aguacate. Me regaló uno que seguro pesó 1 kilo. Al estar maduro el tema era, ¿qué iba a hacer con el?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lo escribo tal cual como fue saliendo; solo orientado por la inspiración que es una de las 10 mas poderosas emociones positivas y una gran aliada para inventar al cocinar:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Primero.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hice un sofrito de cebollas (1), 1 pimentón rojo, 3 ají dulce venezolano, (es ají pero es dulce), 2 dientes de ajo picados fino, orégano y comino al gusto.Al blanquear la cebolla se aparta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>En la licuadora</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una taza de caldo de pollo o res</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una taza de leche entera</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3/4 del aguacate maduro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/4 de cucharada de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gramos de queso crema</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 cucharadas de maicena</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se licua todo bien. Se le agrega el sofrito y se vuelve a licuar. Luego va a una olla a fuego medio hasta que espese. Se le agrega el otro 1/4 de aguacate cortado en cubitos y se revuelve.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Al espesar se coloca perejil picado muy fino y se mezcla. Al enfriar se lleva a la nevera. Mejor sabe al día siguiente, me pareció.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Da para 6 raciones de crema o de sopa en tazón pequeño. Si se espesa mas, se puede servir como crema para galletas en una celebración.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La verdad es que ha quedado fantástico el plato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Alberto</span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-37126039687390065782017-11-03T21:08:00.000-04:002017-11-03T21:13:12.482-04:00Torta con fresas o torta de fresas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6M0oh_s-eFg/Wf0TryhJzDI/AAAAAAAACjA/-rYlSiBns907yt6yvZNwjoipYW6s_384wCLcBGAs/s1600/strawberry-82529_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="133" src="https://4.bp.blogspot.com/-6M0oh_s-eFg/Wf0TryhJzDI/AAAAAAAACjA/-rYlSiBns907yt6yvZNwjoipYW6s_384wCLcBGAs/s200/strawberry-82529_960_720.jpg" width="200" /></a></div>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 22px; font-stretch: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0.75em 0px 0px; position: relative;">
<span style="background-color: black;"><br /></span></h3>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0.75em 0px 0px; position: relative;">
<div class="post-header" style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 10.8px; font-weight: normal; line-height: 1.6; margin: 0px 0px 1.5em;">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1005559470748921772" itemprop="description articleBody" style="line-height: 1.4; position: relative; width: 520px;">
<div class="separator" style="clear: both; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; font-weight: normal; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: black; color: #f3f3f3; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><div style="font-weight: normal; text-align: justify;">
En Venezuela, la fresa crece como si fuera salvaje; sin mayor cuidado, en cualquier parte. Es una matica rastrera que crece con esquejes y florea casi todo el tiempo. La fruta esta entre lo dulce y ácido, pero con una textura que supera a muchas otras frutas mas grandes. Aun se puede comprar, si estamos en temporada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Cuando era niño me gustaba tener varias en el jardín, cuidarlas, hacerlas crecer y quedarme con las frutas. Era muy divertido pues de cada plantica, salía como un brazo aéreo que al final llevaba una nueva planta con raíces y todo. La diversión era colocar macetas al lado para obtener nuevas maticas. Luego cortaba el cordón con una tijera (Toda una metáfora de vida). Mis amigos de la infancia, La Titi y el Nenecón, era lo que tenían en sus jardineras del balcón, siendo ellos los mejores proveedores de fresas.(y plantas). Creo que en complicidad con la mamá de ambos.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
El padre de mi compadre Valeriano, ya mas cerca del hoy, tenía un terreno cerca de Caracas, en un lugar que se llama La Colonia Tovar, y solo cultivaba fresas. Allá la gente es de origen alemán, todos son rubios y tienen los cachetes del mismo color de las fresas. Los alemanes de allá, las saben trabajar y hacen unos dulces excelente.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
En este octubre, estábamos en temporada y se encuentran en los supermercados a buen precio. Es así que he comprado medio kilo para hacer algunas pruebas. De la cesta de fresas, lavadas y sin tallo, las he dividido a la mitad. Una mitad a ser salteadas con azúcar y la otra a la licuadora con la torta. Las fresas en azúcar se cocinan muy rápido; podemos agregar una o dos cucharadas de agua también. El azúcar es al gusto, pero quizá no mas de cuatro cucharadas.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
En la licuadora:</div>
</b><span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
He colocado primero cuatro huevos enteros con 3/4 taza de azúcar y 3/4 taza de aceite (Esta taza es la medida de la taza de café con leche). También coloco una cucharadita de polvo de hornear y una de bicarbonato de soda, una cucharadita de vainilla, una pizca de sal y media cucharadita de esencia de limón. Se licua bien hasta que se forme una crema. Luego agrego 5 cucharadas de maicera y la mitad cruda de fresas naturales, y con 200gr de queso crema. Se licua otra vez y la mezcla se torna roja, y con un extraordinario olor.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
La mezcla se lleva a un <i>bowl de cuenca</i> y es donde se le agrega la harina, como una o dos tazas hasta que quede cremoso,. Ahora suelo cernir la harina antes de mezclar. No se mezcla mucho, sino como queriendo envolver la mezcla.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Moldeado.</div>
</b><span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Se colocan las fresas azucaradas en el fondo del molde, encima se coloca la mezcla de la torta y se hornea por una hora a 380 grados. Cuando huele la primera vez, le faltan 15 minutos. A la segunda vez, la podemos abrir y revisar si no esta cruda, con un palillo de metal o madera.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Al enfriarse la volteamos y la colocamos en la nevera por unas horas antes de servir. Yo preparo un molde de 25 cm de largo por 10 de ancho y 10 de alto, como para seis u ocho personas. Le quedaría bien o mejor, acompañar con un helado de vainilla.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Alberto</div>
</span></span></div>
</h3>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-31426465658924084192017-09-02T11:01:00.000-04:002017-09-02T11:01:51.296-04:00Quesinillo de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dJTpPtMnkOo/WarHSbEM4PI/AAAAAAAACZ0/YWl2_4jEhF0_Jt6MGxmsY26EFtgHQfPswCLcBGAs/s1600/quesillo%2Bde%2Bcoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-dJTpPtMnkOo/WarHSbEM4PI/AAAAAAAACZ0/YWl2_4jEhF0_Jt6MGxmsY26EFtgHQfPswCLcBGAs/s320/quesillo%2Bde%2Bcoco.jpg" width="230" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>"Niño... !deja de jugar con la comida...!"</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quizá, esta sea la frase que mas hayamos escuchado de niños. ¿Pero que se supone que le es propio a los niños y lo que mejor saben hacer?. Pues, jugar. Es así. Y en mi caso, he tenido que esperar tantos años, para re comenzar a "jugar" con la comida. Hemos dicho que cocinar nos exalta la fortaleza de carácter del "amar y ser amado" y por otra parte promueve una de las emociones positivas mas importantes, que es la "diversión". Porque no les cabe duda amigo o amiga lectora, que el juego tiene que ver con la diversión, ¿no?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En mi país tenemos una alta inflación, (la mayor del planeta), y una severa escasez, (hasta de dinero). En estas condiciones adversas es que debemos re inventarnos día a día. Cada día es nuevo y es distinto, con nuevos retos y nuevas oportunidades. Lo que si no podemos hacer, es dejarnos llevar por la adversidad y las malas emociones. Cada día, es nuestra obligación hacer algo que nos conecte con lo posible, y nos permita seguir avanzando. Porque la desesperanza se aprende, pero yo no me he anotado en esa lista. Además no me voy del país. Creo que con esta mirada podemos hacer algo con los que estamos aca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cocina es un centro de bienestar. No solo por los resultados, sino por sobre todo, por el proceso. Es en el proceso que sacamos adelante nuestras fortalezas de carácter como la perseverancia, la gratitud, el aprecio a la belleza y la curiosidad, a la vez que promovemos las emociones fuertes y positivas como la diversión, la curiosidad, el orgullo, y la alegría. Estando parado frente a nuestra realidad, a lo que hay en la nevera y en el propósito de cocinar "amor", mientas jugamos y nos divertimos, es que preparamos desde lo que conocemos,pretendemos e imaginamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Algunas veces, solo algunas, es que en estos inventos que podamos ademas, gritar, !EUREKA!. Eureka son resultados sorprendentes, mucho mas allá de los que habíamos imaginado obtener, y se convierte en una suerte de sucesos o eventos que suman en el resultado final del producto. Como todas las "Eurekas", esta pertenece a la suerte mezclada con los hechos, conocimientos y deseos. Esta receta fue así, pero su resultado está cercano a lo mágico. Lo hice para unos invitados y todos dieron fe de su calidad. Voy a tratar de indicarles paso a paso como sucedió realmente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Iba a hacer un quesillo cuya receta ya he escrito en mi perfil; la pueden buscar allí. Pero tenía coco y estaba comenzando a usar una máquina vaporera que me regalaron hace mucho tiempo. Es buena para hacer verduras al vapor. No tenía leche condensada ni leche. Así que procedì a hacer una.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Preparación previa del envase</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coloqué en una quesillera redonda con tapa, como de 15 cm de diámetro, cinco cucharadas de azúcar. Como es de regular calidad, le agregue cinco cucharadas de agua y lo coloque a fuego mediano hasta que se derritió y se puso color ámbar el caramelo. Lo coloqué a un lado para que se enfríe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>La leche condensada</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con una taza (medida) de agua coloqué en la licuadora, cinco cucharadas de leche en polvo y tres mas junto con media taza de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla, pizca de sal, media taza de coco rallado y una cucharada de maicena. Se coloca a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se espese como la leche consensada. Se deja enfriar. (Pueden probar y ver que sabe igual)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>La preparación. </b>Nuevamente se coloca lo anterior y una taza de leche, cinco huevos enteros, y media taza de coco rallado además, en la licuadora. Se deja licuar muy bien y se coloca en el molde encima del azúcar caramelizado y ya frío. Se coloca el molde en la vaporera por 55 minutos. Se abre y con un palito de verifica que ha cuajado. Se deja enfriar y se desmolda. Yo lo desmolde a las 24 horas, no se si eso influye.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Creo que no obtuve lo que pensaba, (de eso se trata el jugar). A veces lo hago en el hornillo y el coco se separa de la mezcla y queda como quesillo. Esta vez, nadie dudaría que era un quesillo, como torta de queso con coco. En fin, una delicia Eureka.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero la disfruten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">PD. La llame <i>quesinillo</i>, pues estaba pensando en el quesillo y a la vez en el tocinillo del cielo, español</span></div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-40268898649100375002017-08-13T11:43:00.000-04:002017-08-13T11:55:22.325-04:00de arquitectos, médicos y cocineros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mKbxufSZuNU/WZB1oxaoGiI/AAAAAAAACXI/lDRssGq0DSgfZ2H9EJyoaXtf2RjN6rSGgCKgBGAs/s1600/cuentos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="400" height="268" src="https://4.bp.blogspot.com/-mKbxufSZuNU/WZB1oxaoGiI/AAAAAAAACXI/lDRssGq0DSgfZ2H9EJyoaXtf2RjN6rSGgCKgBGAs/s320/cuentos.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: xx-small;">Este post lo escribí hace mas de 10 años en Facilitymananger. Trata del proceso creativo que aplica a la cocina perfectamente. He querido re leerlo hoy. Espero les guste y perdonen la incidencia académica. Creo que vale la pena</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: xx-small;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: xx-small;">http://facilitymanager.blogspot.com/2006/05/los-arquitectos-ingenieros-mdicos-y.html</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Los arquitectos, ingenieros, médicos y cocineros, y la
creatividad</span><br />
<h2 class="date-header" style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 0px; position: relative;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">1. Introducción<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">El desarrollo educativo de las carreras artísticas/
científicas, se ha basado fundamentalmente en el conocimiento de los procesos,
mediante los cuales, se ha podido encontrar soluciones a problemas, de una
manera novedosa, innovadora y creativa. Así, carreras como arquitectura,
medicina, ingeniería y gastronomía , se han caracterizado por combinar
“creativamente” los conocimientos de las artes y las ciencias.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Son profesiones que deberían combinar adecuadamente la
habilidad técnica para construir o ser construido, junto con la estructuración
de una idea novedosa, funcional y creativa.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">En los años de estudio de la carrera de Arquitectura,
debimos aprender igualmente, arte y ciencia, funcionalidad con estética, lo
posible, de lo necesario y lo simple a lo sencillo. Muchos Arquitectos han
hablado y desarrollado edificios, donde expresan lo funcional vs. lo estético.
Muchos han llegado a declarar que la forma debe seguir a la función o por lo
contrario, que la función debe seguir a la forma.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Así se han conocido, en las artes de la construcción, a los
funcionalistas y a los formalistas. El caso es, que indistintamente de su
posición o visión frente al mundo, ambos concentran conceptos de creación.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Muchos de estos técnicos- artistas, pasan numerosas horas
frente a una mesa de trabajo o un computador, sentado en su silla, esperando,
la llegada de la “Musa” o aquel instante, en que luego de haber dedicado mucho
tiempo en la asimilación de posibilidades, ocurre el “instante mágico” en que
se presenta ante nuestros ojos, la solución mejor, la inesperada, la precisa,
la necesaria, la verdadera.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Pero este evento inesperado y ya descrito por Arquímedes,
(Ríos, 2001), cuando le solicitaron verificara el origen y calidad de una
corona de oro, felizmente solucionado mediante la observación o descubrimiento
de los volúmenes desplazados del agua, ha sido analizado también por la escuela
de la Gestalt y por el evento denominado Insight.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Decía Rafael Tomás Caldera, (Caldera,1991), en sus clases de
Forma y Función, que el evento de la creación no es más, sino cuando una idea
deja “embarazado” al intelecto. Así, será entonces cuando parte del
conocimiento acumulado en nuestro lado izquierdo del cerebro, conecta al lado
derecho y creativo, consiguiendo esa solución única que habíamos estado
buscando. El Insight, es por lo tanto, la llegada de la musa, la estructuración
de los dos lados del cerebro y la gestación de una idea propia, basado en
nuestro conocimiento, información nueva del problema dado y adaptación de las
ideas. Desde Arquímedes, se han desarrollado conceptos de cómo es el proceso
cognitivo creativo, pero es solo ahora quizá, en que la sociedad del
conocimiento, le está dando la importancia necesaria y justa.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Uno de los autores más importantes de nuestro tiempo en el
tema de la creatividad, es Edward De Bono, (De Bono, 1998), quién desarrolló en
la década de los setenta su libro, El Pensamiento Lateral, y donde dejaría como
legado a la sociedad del conocimiento, su más importante propuesta, y novedosa
metodología para la solución creativa de problemas: la ruta lateral o el
pensamiento lateral.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Este consistía en conseguir una ruta alternativa para la
solución de problemas, cuando estos, a través de la lógica, no pudiesen ser
alcanzados. Así, la algoritmia y la heurística, complementan los procesos
mentales, mediante los cuales, recorreremos el camino hacia la creación.
Mediante estas propuestas, conocemos entonces, que la creatividad y el
desarrollo de la inteligencia, no es solo un principio genético, sino que es
intrínseco a nuestra condición humana y pudiese ser desarrollada y utilizada en
provecho de las sociedades.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">“Una de las grandes búsquedas del ser humano es la disponer
de mecanismos que le permitan llegar a conclusiones ciertas y evitar
equivocaciones y uno de los medios que ha utilizado para lograrlo es la
comprensión racional de la realidad, el poner bajo control la subjetividad, los
prejuicios y llegar a una conclusiones lógicas, imparciales, indiscutibles..”
(Ríos, 2001)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">2. La cognición y el proceso creativo.<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">El conocimiento de los procesos cognitivos, son
fundamentales en la sociedad moderna de la Información y el Conocimiento. Cada
día más, en el mundo empresarial, se estructuran procesos emprendedores, donde
la creatividad, el reto, la toma de riesgos y la solución de problemas, son
vistos como parte del perfil de un gerente exitoso. En muchas empresas, se
incentiva la búsqueda de soluciones creativas a los problemas cotidianos,
regulares y extraordinarios.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Pero el origen de un ejecutivo creativo, se encuentra quizá,
en el desarrollo en la academia, de los procesos cognitivos básicos. Es
menester, incluir en la estructura curricular profesional, el estudio por
proyectos y por solución de problemas, que asemejen a los problemas reales.
Solo así, podremos entender que la educación y la realidad profesional no
pueden estar desligadas y ser procesos continuos y coherentes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">El desarrollo de conocimientos basados en procesos
cognitivos, debe incluir la observación, la memorización, la definición, el
proceso de análisis y de síntesis, la comparación, la clasificación, la
inferencia y el seguimiento de Instrucciones, (Rios 2001). El desarrollo
metódico de estos procesos cognitivos básicos, dan lugar entonces, a la toma de
decisiones oportunas, al conocimiento del riesgo, al proceso de resolución de
problemas y por último, al más importante de los procesos cognitivos de alto
nivel, la creatividad.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Consideramos esto último, en virtud de que la creatividad
conlleva procesos cognitivos básicos, y estructura y utiliza todos y cada uno
de los otros procesos de alto nivel; todo ello en la búsqueda planteada por De
Bono, (De Bono, 1996), el desarrollo de la Inteligencia.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Y es en todo caso, un desarrollo sistémico, ya que su modelo
plantea una superficie de gelatina, donde gotas de agua van dejando caminos,
que luego serían recorridos con facilidad, con la llegada de problemas
similares. Lo que esto conduce, es a un perfeccionamiento de nuestro sexto
sentido: la intuición.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Así, la información, el conocimiento, los procesos cognitivos,
conducen al Insight de la Gestalt, con mucha más facilidad, mientras más
utilicemos sus recursos y hagamos uso de la reflexión como parte del proceso de
aprendizaje, o llamado por investigadores, como la metacognición.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">La metacognición, es el proceso cognitivo de alto nivel,
mediante el cual, se produce la reflexión de lo vivido, para solucionar
problemas, tomar decisiones y ser creativo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">3. El proceso de la creatividad<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Como observamos anteriormente, el proceso creativo puede ser
analizado y visualizado de diversas formas, aunque parece que la expresión de
tal proceso, siempre es el mismo; “Eureka!!.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Sorin, (Ríos,2001) define el proceso creativo como “la
generación de nuevos significados que enriquecen la comprensión y el
desarrollo” pudiendo ser definido, así mismo como,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">“la capacidad de las personas para producir ideas originales
o nuevas, visiones, reestructuraciones, invenciones u objetos artísticos, los
cuales, de acuerdo con el juicio de expertos, presentan un valor científico,
estético, social o tecnológico” (Ríos, 2001).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Las Fases del proceso creativo o de la creatividad,
habitualmente pasa por las fases de preparación, Incubación, Iluminación y
Ejecución. (Ríos,2001). La comprensión que podamos tener del proceso creativo,
convalida la postura de De Bono, en cuanto a la superficie de gelatina.
Mientras más comprendamos el proceso, más comprenderemos la necesidad de
prepararnos para solucionar creativamente un problema. Luego de la preparación,
que consiste en información a conocimiento, llega la Incubación, donde
aparentemente no existe actividad intelectual, pero donde, según Caldera, se
gesta al intelecto mediante la idea, y es cuando, según la Gestalt, ocurre el
Insight, o la iluminación, (Eureka!!). Algunos poetas, plantean que luego de
ocurrir la iluminación, esta debe dejarse morir. Si luego, son capaces de
revivirla, serán entonces, verdaderos poetas, si logran revivir con la misma
pasión la creación anteriormente vivida.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">En cualquier caso, el proceso final de la iluminación, se
nos presenta como un evento maravilloso que estimula el intelecto, pues
conlleva la solución de problemas y nos ubica en niveles superiores de
inteligencia.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Por último, el proceso de la ejecución, quizá el más
complicado, pues requiere materializar el proceso, concretarlo, darle forma y
pasar de la subjetividad a la objetividad. Muchos creadores, no son capaces de
lograr esta etapa y se conforman con alcanzar metas puramente creativas, que
generalmente son desarrolladas por otros, con sus consabidos premios económicos
e intelectuales.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Para lo Arquitectos, sin embargo, este proceso de llegada de
la “Musa” de las artes, es considerado, en muchos casos como la “caja negra”,
donde luego de la incorporación de insumos de conocimiento, se llega de forma
no comprendida a soluciones creativas. Pero aunque, no se comprenda bien el
proceso, ésta profesión, es quizá, la más activa en el proceso de ejecución.
Toda la carrera se basa en preparación, incubación, iluminación y ejecución,
con la salvedad que el tiempo de desarrollo es muy limitado y se debe apresurar
las etapas iniciales, no alcanzando en muchos casos, la solución adecuada o
deseada. Se basa básicamente, en el desarrollo de ideas, hayan o no sido
productos de la Iluminación o Insight.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">La academia debería desarrollar cátedras de creatividad como
medio para el desarrollo de mejores gerentes, sino como factor de desarrollo de
la inteligencia. Estimular la creatividad, es propio de los venezolanos.
Evidencia de esto es la facilidad de crear chistes sobre personajes políticos u
hechos de la vida cotidiana. Un chiste no es más que una versión creativa de
una situación y cuyo final no se conoce sino hasta la última palabra, último
gesto u oración. Entonces, al comprenderlo, cambiamos de estado de ánimo por
tal solución creativa. Vivimos día a día con pequeños insights creativos
propios de la venezolanidad.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">4. Conclusiones.<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">El desarrollo de la creatividad tiene muchas formas de
desarrollarse ya sea mediante las técnicas indicadas por De Bono, por la de
Pablo Ríos, o por de otros autores. Llama la atención que la mayoría de las
citas encontradas sean de décadas pasadas y no se hayan incorporado
conocimientos o investigaciones, que induzcan a la incorporación de los
contenidos curriculares de la educación básica, diversificada o superior.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Entendemos que el proceso cognitivo más importante es la
creatividad, pues involucra los procesos básicos y los de alto nivel como la
toma de decisiones, la resolución de problemas, la toma de riesgos y la
metacognición.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Entendemos que los procesos cognitivos, visto desde la
óptica sistémica, serán procesos de realimentación creciente; mientras más
creativos seamos, mas metacognitivos y así sucesivamente. Al final, el proceso
desarrollará individuos mas proactivos, eficientes y sobre todo y más
importante, felices.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">5. Bibliografía<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Caldera J.R (1991). Apuntes de clase de Forma y Función.
Universidad Simón Bolívar: Caracas.</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">De Bono, E. (1998). El pensamiento creativo. Ediciones
Gedisa: Madrid.</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Fixx, J.(2000). Juegos de recreación mental para los muy
inteligentes. Ediciones Gedisa: Madrid</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Lindner, A.(2002). Diseño curricular de Programa Avanzado en
Gerencia de la Construcción. Universidad Metropolitana; Caracas.</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Pequeño Larousse. Ediciones Larousse.(2002) Mega destrezas y
desafíos</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Pozo, J.I. (2002) Teorías cognitivas del aprendizaje, Ediciones
Morata: Madrid.</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Ríos, Pablo.(2001).La aventura de aprender. Editorial
Cognitus, Caracas.</span></li>
</ul>
<br />
</h2>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-32062225027317947532017-07-31T16:33:00.001-04:002017-07-31T16:33:32.797-04:00Luna de arroz y maíz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Tm_xut9lFIc/WX-QW9xo3HI/AAAAAAAACWI/7W_kooR8LO41uGsKceJ2Cw-Is_VIts7XQCLcBGAs/s1600/luna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1373" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-Tm_xut9lFIc/WX-QW9xo3HI/AAAAAAAACWI/7W_kooR8LO41uGsKceJ2Cw-Is_VIts7XQCLcBGAs/s320/luna.jpg" width="274" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta bella imagen no corresponde a la luna ni a algún astro del universo. Es una suave y sabrosa tortilla de harina de maíz, fécula y crema de arroz. En la cocción, crea unos pequeños cráteres ocasionados por la plancha caliente.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las lunas son en la escasez, inventos que hacemos con lo que haya, cono lo que sabe bien, con lo que alimenta y lo que gusta. Es un poco en la linea de las panquecas, arepas o tamales; siempre harinas que se cuecen en las planchas. En el pasar de los días, se fueron acabando algunas cosas y seguí con la base de la fécula de maíz y la harina o crema de arroz, que he usado últimamente en postres. Esta receta es salada, porque la iba a usar como cena, pero si le colocaba azúcar hubiera sido un postre.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Entonces, en dos tazas de agua y una pizca de sal, le he agregado media taza de harina de maíz, cinco cucharadas de crema de arroz y cinco cucharadas de fécula de maíz. También tres huevos y una cucharadita de aceite. En la mezcla le agregué luego de batida, tres cucharadas sopera de queso rallado tipo manchego criollo, que le da un toque dulce.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una plancha, de esas super "curadas" que tenemos en casa y a fuego alto, he colocado cucharadas de mezcla que se cocinan como en la foto al término de dos minutos, pero hay que estar pendiente para que no se quemen.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cualquier harina es buena. Al día siguiente, en la falta de la harina de maíz, he usado hojuelas de avena instantánea, en las mismas cantidades; solo que esta vez, debí esperar que se hidratara la hojuela antes de colocarla en el sartén. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El emplatado en colocar varias en un plato con mantequilla y un trozo de queso criollo pasado antes por la plancha hasta que se derrita o selle un poco.</span>Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7830468964851761020.post-90623017411686233952017-06-07T18:22:00.002-04:002017-06-07T18:22:38.303-04:00Torta "ligera" estupenda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Dcp7BO3F0Yo/WTh7sg96znI/AAAAAAAACSE/3IVqdiCrQn4zNagUByxetXfSeq9tmnNhQCLcB/s1600/Prepara-un-delicioso-yogur-griego-casero-3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="793" height="213" src="https://3.bp.blogspot.com/-Dcp7BO3F0Yo/WTh7sg96znI/AAAAAAAACSE/3IVqdiCrQn4zNagUByxetXfSeq9tmnNhQCLcB/s320/Prepara-un-delicioso-yogur-griego-casero-3.jpg" width="320" /></a></div>
Cuando uno vive en escasez, y camina por el supermercado, a parte de impactarse con los precios,uno se impacta con nuevos productos que salen (o se atreven salir), en una economía de inflación. Pero así es; me llama la atención un pequeño pote de yogur que dice "Yogur cremoso tipo griego con sabor a naranja" y pienso, que -"seguro debe servir parea un postre".<br />
<br />
Ya mi amiga Margarita me había dicho que no se daba "mala vida" con las tortas y que el pote de yogur le servía de medida para la licuadora. El yogur griego tiene mas contenido graso que el tradicional, un 10% contra un 4% según <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Yogur_griego">wikipedi</a>a., lo que seguramente ayude a la receta.<br />
<br />
Hoy, en la posibilidad de no tener harina, es que decido hacer la torta con lo que me queda: la maicena. (ya no hay tampoco, me quedan dos cajas. Las próximas recetas serán sin nada de eso). Se suma a esto, que me regalaron un frasquito de esencia de limón , (no lo conocía), por lo que hice un ponqué bien ligero, sin harina, propio para celíacos. (que no pueden comer algunas harinas), pero la maicena es de fécula de maíz que no le infla la panza a los no toleran el gluten. (trigo, avena, cebada y centeno)<br />
<br />
El pote de yogur decía que tiene 110 gr, y 130 calorías,pero en volumen tiene 125 ml que es media taza de liquido. Ese volumen que ahora llamo "pote" ha sido la unidad de medida. Así hice:<br />
<br />
En la licuadora; (el orden si importa)<br />
<br />
<ul>
<li>3 huevos enteros</li>
<li>un pote de azúcar</li>
<li>un pote de yogur griego de naranja</li>
<li>un pote de agua</li>
<li>un pote de harina de arroz</li>
<li>un pote de maicena, maicina o maizena</li>
<li>un pote de aceite</li>
<li>pizca de sal</li>
<li>una cucharadita de polvo de hornear</li>
<li>una cucharadita de bicarbonato de soda</li>
<li>diez gotas de esencia de limón</li>
<li>cucharadita de vainilla</li>
</ul>
<div>
No van a creer lo maravilloso que es el resultado. Ponen la mezcla en el horno a 380 grados por media hora en que empieza a oler. Al rato la capita superior se tuesta y se pone marrón. El interior es esponjoso, cremoso y sabroso. Recuerden que el olor de los ingredientes le aporta un 60% al sabor, así que la naranja, la vainilla y el limón, son importantes en la mezcla. Lo serviría con un helado de mantecado.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Les va a gustar.</div>
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<br /></div>
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Nota:</div>
<div>
Imagen tomada de vix.com/es </div>
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<br /></div>
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Celiaquía: https://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa </div>
Alberto Enrique Lindnerhttp://www.blogger.com/profile/00062248788470951004noreply@blogger.com0